橡木桶的味道越浓的葡萄酒是否就是好酒呢？橡木桶对葡萄酒来讲是非常重要的，很多时候可以通过橡木桶来判断葡萄酒的质量好坏，那么橡木桶的味道是否越浓，葡萄酒就是越好呢，我们一起来看一下吧。

　　桶味是品鉴葡萄酒时离不开的一个词，尤其是在国内的葡萄酒市场上，人们对桶味的追求更是达到了一个高度，这其实是来源于人们对桶味越浓，酒越好的误解。专业品酒师们常常这样说：“这款酒中的橡木味过于浓重，以致掩盖了酒本身的果味”，或者“这款酒木味优雅，为酒增光添彩”。

　　那么什么才是优质的、令人愉悦的橡木味？而这些橡木味的差别又来自于哪里呢？橡木味要保持一定的平衡感对于现代的葡萄酒酿造来说，橡木的使用更像是葡萄酒在酿造过程中的一道调味料，它的使用是为了让葡萄酒香气更加芬芳、复杂，酒体更加醇厚，有结构感。但既然身为调味品，就不能过度地使用。它的作用是在酒香、酒体平衡的基础上，为其添香、增色，使得口感更为柔和、饱满和复杂。而过度的使用，会使得酒香、酒味被橡木味占领，从而淹没了葡萄酒本身的其他香气。使得酒香过于单调、乏味，像在喝一杯“木头汤”。分辨酒中橡木味的优劣优质的橡木味能与酒中其他香气平衡，它来源于使用优质的、烘烤适当的橡木原材料。酒中劣质的橡木味，往往来自于原料材质的不过关，散发湿木头、刨木花、过重的烟熏味，甚至霉味等，而且单调沉闷，香气缺少复杂度。在口中，劣质的橡木也会使得酒口感粗糙、苦涩、生硬。

　　优质的橡木味往往表现出柔和、细致的香气，如：木头、甘草、丁香花、香草、烤面包及各种木制香料（八角、桂皮、茴香等），而且这些味道与酒中的香气融合得很好，所带来的香气，层次感丰富，复杂度高。香气细腻而且优雅怡人，同时葡萄酒的果香占主体。橡木桶香气带有非常明显的时代印记在酒香中橡木味所占的比例，在一定程度上决定了这款葡萄酒的风格。

　　在2000年的时候，欧美消费市场上还是非常流行浓郁橡木气息的葡萄酒，许多酒评家也为一些橡木味较重的酒给出了高分，这就使得许多酒厂都致力于酿出浓郁的橡木气息的酒。但仅仅过了十多年，这个潮流就发生了转变，酿酒师纷纷回归减低橡木桶烘烤和陈酿的时间，使葡萄酒香气以果香占主体，橡木桶所带来的香气成为了配角。国际品酒大师们一致认同：从香气层次而言，橡木桶是为葡萄酒服务的，衬托葡萄酒自身的果香是主要目的。不是所有高品质的葡萄酒都必须经过橡木桶陈酿不是所有葡萄酒都适合使用橡木桶进行陈酿的，无论橡木桶陈酿如何吃香，还是有一些产区坚持追求纯净的果香，很少或不使用橡木桶，例如法国的阿尔萨斯和卢瓦尔河谷产区。

　　以法国的阿尔萨斯产区为例，他们甚至在酿酒法规中明文规定：禁止使用橡木桶进行葡萄酒陈酿，如果违反了该条例，抱歉，不仅要面临罚款的处分，严重的直接被剔除出产区质量体系（AOC）。阿尔萨斯的雷司令酒体比精致，如果放到新橡木桶里陈酿，它的香气和风味都会被浓郁的橡木味掩盖住。整个阿尔萨斯产区的葡萄酒基本上是以果香为主而非强调橡木桶味。就算用到橡木桶，也只用老旧的大桶进行酿酒作业，不会让橡木味进入酒中。和雷司令不同，酒体比较丰满、香气比较充沛的霞多丽就非常适合使用橡木桶来陈酿。不过，不管是哪种葡萄酒，在进行橡木桶陈酿时，如果不注意，都有可能会“过度陈酿”。一千个人眼中，就有一千个哈姆雷特。因此品酒者只要遵循一条原则：用没用橡木桶陈酿并不重要，最重要的是葡萄酒能否让你感到愉悦！

　　以上就是小编为大家介绍的橡木桶的味道，越浓的葡萄酒，是否就是好久通过以上介绍，相信大家对于好久的判断已经有了一定的认识，其实想要判断一款酒是否是好酒可以通过更多的渠道去了解。