在生活中有许多偶然，一些偶然能够带来意想不到的效果，一些偶然则会带来惨痛的代价。其中贵腐酒就是由偶然构造的葡萄酒，它的美味并不是人为干预而导致，是由许多意想不到最终出现。下面来认识下这种偶然构成的美酒。

　　首先，贵腐酒本身就算是一种“偶然”，因为它需要“贵腐菌”——这种通常在晴天和雾气交替的特定天气下才出现的菌类。

　　贵腐菌和普通的“妖艳贱货”细菌并不一样，也不会对人的健康产生危害。不过对于葡萄来说，如果贵腐菌附在尚未成熟的葡萄皮上，则会导致葡萄的腐烂，无法酿酒;若是附在已经成熟的葡萄皮上，则会繁殖并穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得以挥发，使葡萄中的香气和糖分更加浓郁，也使得酿造出来的葡萄酒更加美味。

　　我们知道世界三大顶级贵腐酒，分别来自是匈牙利托卡伊(Tokaji)、德国莱茵高(Rheingau)和法国波尔多苏玳(Sauternes)这三个产区。巧的是在这三个产区，都流传着贵腐酒诞生的故事。

　　匈牙利托卡伊：

　　匈牙利的托卡伊在18世纪曾经是全欧洲最受推崇的产区，这里出产的托卡伊贵腐甜酒是全球最古老，而且质量最优秀的贵腐甜酒之一，在18世纪曾风靡欧洲各地的宫廷。

　　就连法国国王路易十六都说，托卡伊是“酒中之王、王者之酒”。

　　相传在1650年，土耳其军队入侵匈牙利。

　　当土军逼近托卡伊时，正是葡萄收获的季节。当地一名牧师号召人们推迟采摘——等到敌军离去，人们收获葡萄时，葡萄已经干蔫，表皮变薄发皱，并泛起一层霉菌。

　　无奈之下人们就用这种“其貌不扬”的葡萄酿酒，没有想这一年酿出的葡萄酒比起正常季节采摘的葡萄所酿成的酒，味道要醇美许多。

　　于是偶然的推迟采摘，意外地为托卡伊贵腐葡萄酒带来新的命运，从此走向辉煌。

　　尽管贵腐酒的诞生非常的偶然，但之后的发展绝对不偶然，人们利用了偶然的诞生然后人为的干预，才看到了今天的贵腐酒。贵腐酒作为一种葡萄酒有很多的优点，如果你是一个喜欢喝葡萄酒的人，一定不要错过贵腐酒的美味。