有矿物味的葡萄酒就是好酒？或者不一定

　　有哪些神秘的意大利品种是值得我们去了解的呢？很多人都想要去读懂意大利葡萄酒，但是意大利葡萄酒相对来讲并不是那么容易去了解的，如果想要了解意大利葡萄酒的话，可以先从意大利的葡萄品种开始，今天小编就来为大家介绍一下一些神秘的意大利葡萄品种。有矿物味的葡萄酒就是好酒？很多人对于葡萄酒的了解并不是很深，有时候会认为有矿物味的葡萄酒就是好酒，但是事实是怎么样的呢？矿物味似乎是一个非常玄妙的存在，我们很难去形容到底什么样的味道是矿物的味道，那么有矿物味的葡萄酒就是好酒吗？我们一起来看一下。

　　葡萄酒中的矿物味，对于很多人来说都是一种比较玄幻的存在，因为大部分的酒友其实都无法品鉴出这种味道，而品鉴出这种味道的酒友又总是将它描述的如此抽象。其实矿物质味，在很多葡萄酒中会出现，而很多品酒师会告诉你，含有矿物质味的葡萄酒品质会比较高。真的吗？为什么呢？含有矿物质味的葡萄酒，更好一点？先抛开“矿物质”味这个问题来说，高端与廉价葡萄酒之间，最本质的区别是什么？廉价酒，为了适应大众口感，但囿于成本的限制，不管是走甜美路线，还是浓重的橡木桶路线，风格最后仍导向平庸；好葡萄酒不惜成本提升品质，遵循风土原则，精工细酿，口感上会更具有辨识度。而很多人，是愿意为了“更具辨识度”这个理由去买单的。矿物质味就是极具辨识度的口感类型……葡萄酒中含有矿物质风味，能使葡萄酒本身风格更加突出，让人印象深刻！其实，“矿物质”用来形容葡萄酒由来已久。

　　但是，含有矿物质味的酒，真的就更好更贵一点？你不如这样理解：很多贵价葡萄酒，特别是勃艮第高端葡萄酒中，会含有一定的矿物质味，所以矿物质味作为一种有辨识度的味道，会让人自然联想到“高级”。至于是不是真的品质很高，就见仁见智了。矿物质味，更像一个高级品酒词，但不能作为判断品质高低的标准。“矿物质这个词，人人都在用，句句话都有”夏布利生产商FabienMoreau说：“矿物质这个词，人人都在用，句句话都有。”可以说，人们对矿物质味的概念并不明确，对于这个词，在行业内尚且没有任何共识的情况下，它的使用频率却越来越高……如果非要用口感来描述，矿物质算是干与甜的“交汇点”，但你很难定义“矿物质味道”。深究这个词，大多形容具有板岩、燧石或湿石头风味的酒，还有软石、燃放鞭炮之后的味道、焦油等。

　　不同的人对矿物味的表述略有不同，但这并不妨碍人们对这种迷人香味的探索，某些味道可能会勾起一些人特殊的回忆……我发现，很多业内专家在形容一款不太具有果香、香料味或药草植物香的葡萄酒时，最常用到的就是“矿物质”一词。那些专家能不能喝得出精准的矿物质味，很难说。但是如果一款酒缺乏足够的酸度，是无论如何也联想不到“矿物质”的！酸度，是矿物质风味的重要特点之一；但反过来，高酸的酒并不一定都有矿物质味。如果你遇到一位喜欢矿物质味丰富的客人，您应该明白了，他可能在寻找一款高酸度、但果香与橡木味不太浓重的葡萄酒。怎样去辨别矿物质味？夏布利（Chablis）干白、德国摩泽尔的雷司令、勃艮第黑皮诺、新西兰中奥塔哥产区的黑比诺，桑塞尔（Sancerre）产区的长相思等产区的葡萄酒，常被描述成含有矿物质的味道。有些教科书提到夏布里干白会这样说：“更好的酒则表现出一些石头或烟熏类矿物质的特点”，而且，“这是PremierCru一级园与GrandCru特级园的显著特点”。

　　勃艮第其他高端白葡萄酒产区如：默尔索、夏山-蒙哈榭、普利尼-蒙哈榭，则表现出更多的黄油和榛子香气以及燧石、枪火的味道。在谈到世界上最著名的长相思产区——桑塞尔（Sancerre）的一些独立村庄与葡萄园时，形容他们“以其硝烟味和瓶中陈年潜力创造了很高的声誉”。而新西兰长相思具有“以青椒和醋粟为代表的浓郁芳香，可能包含新鲜药草香气、西番莲果、番茄、石头矿物和偶尔淡淡的奶油橡木芳香”等等，这些描述，都将矿物质的味道描写成了好酒的特质。虽然干红葡萄酒中也有很多含有矿物质味道，但最明显的，还是那些酸度清爽，酒精度较低的白葡萄酒。

　　而试图将矿物质味和风土扯上关系的酒商，其实并没有足够的科学研究证实，葡萄酒成分和土壤之间的相关性。只要练习得当，你也能辨别矿物质味！你首先要让自己对这些味道有记忆。可从身边的自然环境去熟悉矿物味。例如，粉笔和黑板灰的味道；随手捡起一块潮湿的石头或砂砾，嗅一嗅；或是在沙滩上用力地吸入咸咸的空气。这些看似出类的举动，就像刚学品酒的人会跑到水果店、菜市场去闻果蔬的味道一样！与自然充分接触，让自己的嗅觉味蕾敏锐起来，是从菜鸟变专家的好方法。当然，品酒，向来是因人而异，你没必要为了能否品得出矿物质味而纠结。就像有的人喜欢吃榴莲，有的人一点水果都不沾，甲之蜜糖乙之砒霜，如果葡萄酒中出现的味道，也要教条般的用某些标准去给人洗脑，还美其名曰：含矿物味的葡萄酒就是好酒……那未免就太敷衍人了。有人爱死了陈年雷司令的煤油汽油味，有人却会因为闻上去的“怪味道”，而放弃一款可能品质真的很棒的酒。但是喝酒，要的不就是那份随心所欲的兴致吗？

　　以上就是小编介绍的有矿物味的葡萄酒是否就是好酒，其实好酒的定义并不是单纯通过味道来界定，所以如果大家对于葡萄酒有兴趣的话可以通过不同的渠道去了解，希望以上的资料可以帮助到您更好的去了解什么才是好酒。