有哪些酒像初恋，那就是它了

　　很多人都知道，葡萄酒给人的感觉是非常独特的，因为葡萄酒有非常多不同的味道，我们品尝起来的时候，给人的感觉是非常的不一样的，那么有没有哪一款酒喝起来会有一种初恋的感觉呢？今天小编就来为大家介绍一下。

　　初恋的味道是什么，酸酸甜甜，而酒带给人的感觉总是豪放的，浓烈的，甚至带有一丝江湖气息的，但葡萄酒中的甜酒却不如此，它有着浓郁的甜度，也带有一丝恰到好处的酸度，与初恋给人的感觉，不谋而合了。那些日常生活中不爱甜的汉子们，也很难抗拒甜酒。那么甜酒为什么甜？甜酒有哪几种？甜酒怎么选购？甜酒为什么会甜？

　　葡萄酒中的酒精由葡萄中的糖分发酵而来。一般发酵到15％酒精度，酒精度会反过来杀死酵母，同时终止发酵。但葡萄的糖分是有限的，一般到酒精度为13%的时候，已经没有残糖，这种就是干（dry）型葡萄酒。所以，一般为了让葡萄酒更甜，即留有更多残糖，主要有三大类方式：a.提前打断发酵，在糖分未完全转化为酒精时打断，保留更多残糖。b.浓缩葡萄汁，即通过减少葡萄中的水分，增加糖分比例，浓缩葡萄汁。有更多的糖分在停止发酵时，依然拥有残糖。这种一般甜度比较高，甜得更为丰富。c.在葡萄酒糖份未完全转化为酒精前，加入烈酒，用酒精杀死酵母，保留糖分和更高酒精度。a－提前打断发酵的，又分正常成熟采收到的葡萄，以及晚收葡萄。正常采收的葡萄通过提前打断发酵这种方法得来的葡萄酒，它们一般甜得比较清新简单。

　　常见的有意大利的甜起泡酒，法国波尔多moelleux等。一般写着sweetwine的，大多数酒精度为6-11%以下。意大利贝甜时光莫斯卡托甜白起泡酒晚收葡萄酒法文标记法为“VendangeTardvie”，特别指阿尔萨斯的迟摘葡萄酒。晚收即指通过推迟葡萄采收时间，让葡萄继续挂树上，更为成熟，再采收。这样，比起正常时间才收的葡萄，果实成分更浓稠，糖份更高。这种甜，一般增加的新的一层香气，尤其是那种成熟水果，甚至蜜饯，果浆般的甜等等，更为丰富（想象一下极成熟的水鬼）。b－浓缩葡萄汁冰酒（icewine）德文表示法为“Eisewein”，是指葡萄成熟且处于果实结冻之际，将其采摘下来，并马上压榨，让冰与浓缩的汁液分离，再以这些汁液酿成葡萄酒。

　　采摘葡萄时，除了果实处于结冻之外，整个园区的平均温度需达-8?C以下，必须符合如此的条件要求下，所酿出的葡萄酒方可称为冰酒。加拿大、德国、奥地利都是常见的冰酒产区。加拿大冰上皇后冰白冰酒贵腐酒（noblerot）贵腐其实是一种霉菌，这种霉菌比较挑地方长，需要白天晴朗通风，晚上寒冷湿度高。长在这些地方的葡萄，晚上会感染贵腐菌，贵腐菌会刺破葡萄皮，到了白天，晴朗的天气会蒸发葡萄中的水分。如此一来，就会提升了葡萄中的糖分浓度。到了采收的时候，已经像葡萄干一样了。酿造的时候，会连着贵腐菌一起酿。因此，除了浓缩葡萄汁的高甜度和丰富度，还有贵腐菌的味道。非常丰富。常见的贵腐酒包括法国苏玳（Sauternes）、匈牙利托卡伊奥苏（TokajiAszu）以及德国的逐粒枯萄精选葡萄酒（Trockenbeerauslese），还有很多不那么知名的产区产贵腐酒，我试过新西兰和意大利的，一样很有趣。小芝路贵腐甜白葡萄干甜酒顾名思义，就是通过把葡萄在幽暗的地方晾干，或通过滞留在葡萄藤上，令其自然干燥，里面的糖份渐行浓郁。

　　后用来酿酒。这种甜度非常高，酸度低，像糖浆感。c－甜型加强葡萄酒加强酒通过向发酵中的葡萄酒中添加葡萄蒸馏酒（白兰地），制作而成。向葡萄酒中添加蒸馏酒的做法，不但可以增加酒精含量，还可以打断发酵，使酒中残余未经发酵的糖分，从而呈甜型。加强酒的酒精含量一般在16%至20%之间。常见的有葡萄牙的马德拉酒（Madeira）、意大利的马沙拉酒（Marsala）、葡萄牙的波特酒（Port）、西班牙的雪利酒（Sherry）以及法国天然甜葡萄酒（VinsDouxNaturels）等。甜度对比*贵腐酒中的5篓及更高级别的托卡伊和葡萄干酿的甜度不相上下。*晚收也有半甜的，半甜和一般提前打断发酵的葡萄酒甜度差不多，但香气更好。

　　以上就是小编为大家介绍的这种酒喝起来会有一种初恋的感觉，青青涩涩的入口非常的特别，如果大家有兴趣的话，可以去品尝一下这款葡萄酒，相信会让你找到初恋的感觉，如果大家有更好的推荐的话，也非常欢迎你的留言。