葡萄酒的适饮温度 这可不是一件小事！

　　我们都知道喝葡萄酒不是意见简单的事情，在喝酒之前一定要做好准备工作，那么有哪些准备工作呢？适饮温度真的那么重要吗？下面我们一起来看一下。

　　在饮用葡萄酒的时分，常常有人忽视适饮温度，以为饮用时操控葡萄酒的温度是一个可有可无的过程，但事实上，温度对葡萄酒风味和口感的影响却极端明显。假如温度过高，葡萄酒就会一会儿“放松”，酒体变得松懈，并且酒精会趁机过火地体现，这时分的红葡萄酒喝起来会不可高雅平衡，白葡萄酒的细腻香气也会遭到掩盖和损坏;温度过低也不可，由于香气的分子物质在低温下也会变得过分“镇定”，形成葡萄酒的香气阻塞，这时分的红葡萄酒喝起来感觉清瘦微小、单宁也显得突兀和生涩，而白葡萄酒则简单变得寡淡无味。

　　不同风格葡萄酒的适饮温度红葡萄酒说起红葡萄酒的适饮温度，相信很多人信口开河的答案是室温，而实际上室温饮用仅针对丰满酒体的红葡萄酒，例如波尔多红葡萄酒、勃艮第红葡萄酒、教皇新堡、巴罗洛等。但室温就意味着不必冰镇了吗?要知道每个区域的室温都是不相同的，并且时节原因也会形成室温不尽相同，假如任何情况下都相信室温不需冰镇，那可就大错特错了。葡萄酒专家门口中所说的“室温”，一般指的是15~18℃，在我国大部分区域的的大多数时节，气温是达不到这个要求的。因而，假如在炎炎夏日喝红葡萄酒，仍然需求对其冰镇。而像博若莱新酒、入门级黑皮诺这样酒体较轻的红葡萄酒，适饮温度就更低了，主张坚持在10~15℃。这是由于，酒体丰满浓郁的红葡萄酒往往需求较高的温度来让杂乱的香气和风味充沛发散，而酒体较轻的红葡萄酒则更需求低温来坚持新鲜度和爽口的特性。白葡萄酒和桃红葡萄酒白葡萄酒也相同，由于酒体和含糖量的不同，有着不同的适饮温度。

　　一些酒体轻盈、简单新鲜的白葡萄酒，适饮温度主张在7~10℃范围内，这是由于低温能够将酸度更好的凸显出来，同时还能添加葡萄酒的清新感。只有在这个温度下，才干享遭到一款体现杰出的轻盈白葡萄酒。另一方面，低温还能掩盖一些白葡萄酒的缺陷，例如酸度不可的酒，在充沛冰镇的情况下，喝起来更简单让人承受。而一些通过橡木桶发酵和陈年，以及苹果酸乳酸发酵的白葡萄酒，例如勃艮第白葡萄酒和美国的白芙美。它们往往酒体丰满，质感圆润，风味杂乱，所以在适饮温度上要较高一些。但再杂乱也始终是白葡萄酒，假如饮用温度和丰满的红葡萄酒相同，则会损坏其口感和香气。酒体丰满的白葡萄酒的适饮温度与轻酒体的红葡萄酒相同，10~15℃左右。除此外，这一温度范围还适用于大部分的桃红葡萄酒，当然，假如是风格严厉、通过橡木桶陈年的桃红葡萄酒，适饮温度天然也要进步一些。起泡酒汽水要冰镇，啤酒要冰镇，起泡酒天然也需求冰镇，温度主张操控在4~10℃左右。关于气泡类饮料来说，低温能够更好地将它们所含的气泡留住，能够更耐久地饮用。同时气泡自身给口腔带来的杀口感也会由于低温愈加激烈，这也是为什么咱们觉得冰镇后的气泡饮料会更好喝的原因。

　　最终，冰镇起泡酒还关乎安全问题，由于低温能够让酒里的气压更安稳，开瓶时也就愈加安全。特别是用香槟刀开瓶的时分，假如温度不可低，瓶子很可能炸掉。甜葡萄酒尽管规则葡萄酒的残糖含量超越40g/L便可划分为甜葡萄酒，但实际上大多数甜葡萄酒的糖含量可比这个规范高了不少，尤其是像冰酒和贵腐酒，有的品种甚至能到达糖浆相同的甜度和质感(比方托卡伊精华酒)。假如此刻温度不可低，那喝起来会让人觉得特别甜腻，幻想一下，你喝了一大口加热的止咳糖浆的感觉——这口感可不是常人所喜爱的，所以，甜葡萄酒需求冰镇到更低的温度，来平衡糖分带来的腻感，主张适饮温度在6~8℃左右。怎么创造出适宜的温度通过前面的叙述，咱们已经知道不同葡萄酒有不同的适饮温度，并且这些温度均需求冰镇才干到达。专业的冰镇设备天然是冰桶，但冰桶用起来可不仅仅是装上冰块，放入葡萄酒那么简单。这里有一个值得一提的小技巧，就是往冰桶中装入水，由于水会作为传热的介质，使温度下降得更快。而桶里的冰、水份额应为1:1，它俩的总量也只需占冰桶的四分之三即可。你问为什么非得是四分之三?由于量少则冰镇作用欠安，过多水就很简单溢出来，这会显得很不专业，所以记住，四分之三就好!

　　假如家里没有冰桶又该怎么做呢?除了冰箱我可想不出其他降温的当地了。有人会说酒柜，但酒柜的温度是为储存葡萄酒预备的，一般在18℃左右，只有一些酒体丰满的红葡萄酒能够拿出来直接喝。而冰箱，尽管不是一个适合储酒的当地，但作为一个降温的当地，还是不错的。假如时刻有限，想要快速降温，放到冷藏层也未尝不可。俗话说，磨刀不误砍柴工，冰镇的东西尽管已经解决，但冰镇的时刻也需求理清楚才好下手不是?红葡萄酒一般，红葡萄酒只需求在冰桶中放置10min，在冰箱的冷藏层需求放置15min，而冰箱的保鲜室则需求放置1h。白葡萄酒和桃红葡萄酒白葡萄酒和桃红葡萄酒在冰桶中的放置时刻一般在10~15min，在冰箱的冷藏层需求30min，在保鲜层需求2h左右。起泡葡萄酒和甜葡萄酒起泡酒和甜葡萄酒在冰桶中的放置时刻约为30min，在冰箱的冷藏层放置1h左右，在保鲜层需求2.5h。注意：当你选择将酒放在冷藏层时，必定不能时刻过长，在15-30分钟左右拿出来。否则葡萄酒很简单变成冰棍，冻住的酒液还会将软木塞顶出!这样的葡萄酒，就算冻结了，口感和香气也会遭到严峻损伤。假如你发现冰镇的温度过低，杯中香气关闭，也能够没关系，你只需求将手握住杯壁，用体温来让其渐渐升温即可，香气就会渐渐“复苏”。也能够放置一段时刻。

　　通过以上资料，我们可以知道，在喝葡萄酒的时候不能够用直接的加热方法，一定要用合适的温度才能够让葡萄酒发挥的更好。总所以，无妨喝酒的时分自己建立几个温度的对比，看什么温度下，一款葡萄酒的体现最合你的食欲!