贵腐酒的价格这么贵，是为什么？

　　甜酒、冰酒、起泡酒、贵腐酒等等这些酒小编我在之前的文章里都有跟大家普及过，不知道各位读者还记得多少呢？而今天小编我就不在介绍这些酒了。最近有读者问小编我：为什么贵腐酒的价格这么贵？对于读者的提问小编我是有问必答的。那么今天小编我就带着读者的问题去寻找一下答案吧！

　　 贵腐酒口感甜美，色泽金黄诱人，有着液体黄金的称号，而它的价格历来也不便宜，其中伊甘酒庄（Chateaud’Yquem）的贵腐葡萄酒更被称作“滴金”之酒，对于一众葡萄酒小白来说或许很难理解，为什么一款甜酒会有如此的天价呢？

　　普通的贵腐葡萄酒，也要几百元，法国苏玳产区流行的贵腐酒在国内售价都接近千元。贵腐葡萄酒这么贵，真的贵得有道理吗？

　　昂贵的酿造工艺

　　目前世界上主要的贵腐酒产区有以下几个：

　　法国波尔多 Sauternes苏玳产区

　　法国 Alsace阿尔萨斯产区

　　德国莱茵高产区

　　匈牙利 Tokaj-Hegyalja 托卡伊产区

　　伊甘酒庄（Chateaud’Yquem）是世界上最著名的贵腐酒庄

　　虽然苏玳产区声名显赫，但是贵腐酒的起源却是在匈牙利。贵腐酒的酿造，是利用葡萄在过分成熟时容易感染真菌Botrytiscinerea（俗称贵腐霉Noblerot），令果皮出现孔洞，水分挥发，呈现类似葡萄干的状态。这时的葡萄糖分和其他成分相对浓缩，甜度达每升340克的糖分。

　　经过酿酒过程，部分糖分被酵母转化成酒精。当酒精浓度达16%，酵母菌便会死去，导致发酵作用停止。酒液中余下的糖分便造成了这葡萄酒的特殊风味。

　　葡萄受贵腐菌的影响逐渐浓缩

　　葡萄感染贵腐霉是贵腐酒的关键步骤，但是这个环节对环境要求非常严格，葡萄必须生长在早上阴冷、水汽充足、下午干燥炎热的环境，才能使贵腐霉生长及葡萄水分挥发。在某些年份，如果天气状况不理想，更会出现不能采收的情况。

　　满足上述气候条件的产区，在地球上寥寥无几，因此贵腐酒产量稀少。加上贵腐酒风味独特，具有相比普通的甜酒更加浓郁的香气以及复杂的口感，酸度平衡，浓而不腻，适合搭配各种食物，因此广受欢迎，市场上常常出现供不应求的局面，其价格高高在上也就不难理解了。

　　极高的酿造成本

　　除了气候、产量因素之外，贵腐酒的酿造决定了其极高的生产成本。首先，在采摘葡萄时，由于并不是葡萄园内所有的葡萄都会成功受到贵腐霉的感染，因此需要耗费巨大的人力进行手工采摘，逐粒挑选。进行这项工作对工人的专业性要求也很高，因此总体而言人力成本异常高昂。

　　价格高昂的伊甘贵腐葡萄酒

　　其次，贵腐酒的酿造需要花费很长的时间进行发酵和陈年。大多数贵腐酒的橡木桶陈年时间高达18-36个月（匈牙利托卡伊的顶级贵腐酒要窖藏8年之久），而橡木桶的使用会极大增加酿酒成本。

　　极具收藏价值

　　1787年份的伊甘贵腐，被认为是世界上最昂贵、最具收藏价值的葡萄酒之一

　　复杂的酿酒工艺，造就了贵腐酒的复杂程度，也使其具备极大的陈年潜力。苏玳产区的贵腐酒是世界上最经得起陈年的葡萄酒之一，许多出色的年份的高品质贵腐酒，可以陈年超过100年。

　　正因如此，在葡萄酒拍卖会上，超过半个世纪、超过100年的贵腐酒并不罕见，其价格自然也高得惊人。

　　之前小编我都介绍过很多酒种了，也教过大家怎么去品鉴了，你们还记得吗？今天上述小编我就跟大家解释了为什么贵腐酒的价格可以这么贵了，各位读者是不是都有了答案了呢？上述虽然说的不多，但小编我会在后续的文章里跟大家普及更多的和葡萄酒相关知识的哦！记得关注小编我哦！