关于起泡酒的正确保存方式，你是否有了解呢？起泡酒的储存方式跟葡萄酒的储存方式是不一样的，很多人都认为葡萄酒跟起泡酒是一样，所以只需要用同一套的保存方式就可以了，但其实这是错误的，今天小编就来为大家介绍关于起泡酒的正确保存方式。
开瓶后的葡萄酒怎么保存？
很多人会觉得重新用软木塞塞回去，或者把葡萄酒里的空气抽出来，这样就能减少葡萄酒的氧化，延长葡萄酒的保存时间。然而香槟和起泡酒由于与静止葡萄酒不同，保存却并不适合以上这些方法。香槟或起泡酒中的二氧化碳正是口感刺激的重要来源，酒中的二氧化碳正好可减缓酒液氧化；但若拿真空塞把空气抽掉，正好也会把二氧化碳抽走，反而加速酒液氧化，也会让香槟像隔夜的汽水一样难喝，那开趴没喝完的香槟，到底该怎么保存？在瓶口上放上汤勺能降低气泡流失？ 在香槟界流传一则有趣的传说，传说只要把汤勺柄插入香槟瓶中，就可以防止二氧化碳流失，这传说甚至连部分法国人都深信不疑。有日本网友曾实验这个方法，他们把香槟打开、把汤勺放入瓶口后，把香槟冷藏起来，结果发现在1小时、12小时及24小时，香槟的味道跟气泡都没有改变。
难道实验证明传说是正确的吗？
其实不然，这实验忽略了冷藏的影响，温度降低的情况下，确实可帮助二氧化碳回到酒中。为了证实这个传说到底正不正确，美国加州史丹佛大学（Stanford University）早在1994年进行了这项实验。他们找来10瓶香槟，把它们控制在一样的温度，其中有个是测试前才开瓶，有的是开瓶后26小时内没有塞回软木塞；有的是开瓶后26小时内把汤勺挂在瓶口上，有的是开瓶后26小时内把软木塞塞回去。实验找来了8个业余的品酒民众进行测试，受测者不知道哪一瓶事先经过了什么处理。结果竟然发现，开瓶后未经处理的香槟，得分反而最高；接著是刚开瓶的香槟，第三名是放汤勺的香槟，最后一名竟然是塞回软木塞的香槟！这实验似乎证明了放汤勺虽然不是最好减少香槟流失气泡的方式，但似乎比塞回软木塞来得好。但实验中也有研究员发现，就算有两瓶香槟用了一样的保存方式，最后得出的结果却仍会不一样。
法国国家食品及农业局高级研究员、分子美食物理学家Hervé This也进行了类似实验，他则发现啤酒瓶盖封住效果最好，用专用起泡塞封住次之；开瓶不封口和用汤勺效果都差不多，保存气泡能力都很差。最好的香槟保存方式，就是喝完它！ 综合各项实验看来，在瓶口放入汤勺这招并没有传说中来得那么灵，有些实验中也许有效果，但也不是最佳效果；有些实验中甚至跟没放差不了多少。回到现实面，一般消费者有可能把开瓶的香槟，裸露着瓶口塞冰箱吗？就算气泡因此能减少流失，也可能因为冰箱里其他食物的味道串味，毁了这瓶香槟！
那到底该怎么做？
法国蓝带学院（Le Cordon Bleu）在《Wine Essentials》一书中建议如下： 不要使用真空塞 实验证实汤勺放瓶口没效果 使用起泡酒专用瓶塞或用刀把起泡酒软木塞削小后塞回瓶口，再锁回铁塞盖固定木塞 和静止葡萄酒不同，起泡酒的保存更加的复杂，如果可以的话，没喝完的香槟或起泡酒最好用专门为起泡酒设计的塞子，塞好后放冰箱或尽可能降低温度；当然，最好的方式还是当下就喝完它！关于起泡酒的饮酒技巧，你还可以查看《你真以为起泡酒开瓶就是上下摇晃然后拔掉塞子？》或《起泡酒冰酒甜白干红，这些酒怎么喝？》
关于起泡酒的正确保存方式，小编已经为大家介绍了，其实起泡酒对我们来讲是非常值得去尝试的一款酒，因为起泡酒在品尝起来的时候，给人的感觉是非常开心的，如果大家有兴趣的话，可以去深入了解一下。
换一换
清空全部
