赤霞珠红酒，你了解多少？

　　 赤霞珠、佳美娜、黑皮诺等等这些都是酿制葡萄酒的葡萄品种，小编我在之前的文章里都有跟大家介绍过，就不在这里多说了。而今天小编我要来跟大家说说的是赤霞珠红酒，赤霞珠我们就了解过了，赤霞珠酿制出来的酒，你们有没有了解过呢？没有了解过没关系，今天我们就来了解一下吧！

　　 几乎大部分的酒友，人生中第一只红葡萄酒都是赤霞珠，而在超市中，商店里，最多的也基本能都是赤霞珠，它是混酿的一把好手，也成就了许多经典的单一酒款，喝了那么赤霞珠，是时候好好了解它了。

　　「赤霞珠」是世界范围内各葡萄酒产酒国都广泛种植的红酒酿酒葡萄品种。

　　「赤霞珠」的果实小而多籽，味道酸，表皮颜色深且多单宁适应用来制作可长期存放的葡萄酒，如使用在良好的条件下所生长的葡萄果实所酿制成的葡萄酒带有杉木、黑醋栗或紫罗兰的香味，而而用较不良的环境下所生长的葡萄果实，所酿制成的葡萄酒中则常有青椒的味道。再波尔多与其他产区，越来越多的制酒者，在以赤霞珠制酒时，、混入品丽珠和梅洛以中和其单宁，并加速熟成；无论利用何种制酒方法优越的深度、醇厚度、浓度与风味持久性都是赤霞珠葡萄酒的普遍性质。

　　不畏干旱惧严寒

　　葡萄树的耐旱能力超强，不需要很多水分也能生存下去。而且适当的干旱，有利于让葡萄藤结出质量极高的果实，这也是为什么夏季炎热干燥的地中海沿岸往往都是理想的葡萄酒产区。赤霞珠当然也不例外，它们可以生活在年降雨量少于200毫米的美国华盛顿州东部或者是中国新疆的沙漠戈壁。

　　对于温度，属于晚熟品种的赤霞珠喜欢生长在足够温暖的地方，拥有足够的热量它才得以完美成熟。所以在天气状况不太稳定的波尔多，人们除了种植赤霞珠，还种有大面积的梅洛和品丽珠等其他葡萄，用以调配葡萄酒，以防止在赤霞珠收成不好的年份影响到酒的质量。

　　酿造出全世界最贵的葡萄酒

　　世界上单瓶最贵的红葡萄酒就是赤霞珠酿造的，而且是可以饮用的赤霞珠（一些拍出天价的“沉船香槟”等都已经没有了饮用价值，只有收藏意义，因此不做讨论）。这支六升装的1992年份啸鹰酒庄（Screaming Eagle）赤霞珠红葡萄酒，在2008年纳帕谷拍卖会上以50万美元的单瓶高价被一土豪拍下。

　　值得注意的是，啸鹰酒庄虽然称得上是美国最贵的葡萄酒之一，但其平时的零售价却远非“国际之最”，这个50万美金的单瓶价格含有不少的慈善拍卖成分，售价世界第一的葡萄酒，还是被罗曼尼康帝酒庄的罗曼尼康帝特级园牢牢占据。

　　绝佳的红肉拍档

　　不论是从科学上分析还是从味觉感官上体验，赤霞珠都是妥妥的红肉拍档。属于“重口”范畴的它含有比其他葡萄酒更多的单宁、有机酸等能助消化的物质，它们可以“柔化”红肉的脂肪颗粒和蛋白纤维，让你的嘴巴和心情都能得到大大地满足。而丹宁还会“刮去”红肉在口中留下的油腻，让你可以继续开心地大快朵颐（虽然这对减肥者可能不见得是个好消息）。

　　不论如何，下次餐厅点牛排时，放心的来上一杯赤霞珠吧！

　　 葡萄品种小编我在之前的文章里都有跟大家普及过，不知道你们都记得多少呢？今天上述小编我就跟大家普及了赤霞珠酿制出来的红酒了，也普及了怎么去搭配赤霞珠红酒了，你们是不是都学会了呢？如果你们还有什么不懂的地方，不妨在留言区跟小编我来说说哦！那么我们下期再见吧！