教你保存没喝完的葡萄酒

　　葡萄酒在保存过程中最担心就是氧化跟温度不合适，一旦打开了葡萄酒，碰到空气，就会产生氧化。就算是新开瓶的葡萄酒需要空气中氧气的叫醒，但当葡萄酒达到了最好口感，成熟到最适合的时候，再多的氧化都是把“时间刀”。割掉了酒里面的每个平衡。

　　常喝红酒的人都知道，酒倒入杯子时，我们要晃动酒杯，目的就是使其与空气充分接触，让酒散发出更浓郁的香气。而一些更为浓郁的、具有陈年潜质的酒在饮用之前，还需要提前几小时开瓶醒酒。但是，如果葡萄酒与空气长时间接触，酒的品质就会下降，无论是口感、质地还是香味，都会受到影响。有葡萄酒商建议，一瓶葡萄酒最好一次性喝完，如果不能，也尽量在2—3天内喝完。对于一次性喝不完的葡萄酒，为了减缓它的氧化，可以用原瓶的软木塞封住瓶口。要注意的是，塞的时候要将木塞颠倒过来，不然软木塞很难塞进瓶口。然后将这瓶没喝完的酒放进摄氏4℃的冰箱冷藏，因为温度越低，酒的变化也就越小。

　　以上是普通家庭在没有任何的设备时可以采取的方法。如果常年喝红酒，则可以试试另一个办法：去商店、酒庄或者网上购买一个抽真空器具。这个器具不贵，大约几十元的样子。也可以购买一整套的器具，一般包含抽真空器和两个瓶塞。先将软的塑胶塞子放在瓶口，再将瓶内的空气抽出来，以达到葡萄酒保鲜的功能。使用抽真空器保存红酒，可使红酒的饮用期限延长至一周左右。如果是气泡酒的话，最好打开后就立即喝完。一般来说，打开后的气泡酒没有存放的意义，因为这种酒的木塞通常打开了就不能再用了。若一定需要存放，可以买个气泡塞来防止气泡外泄，否则第二天，酒中的气泡都跑光了，再喝起来就丝毫没了气泡酒的感觉。

　　除此之外，最好的方式还是家里有个储酒柜，这主要是用来保存那些高质量、高价格的葡萄酒，更加适合那些喜欢经常喝葡萄酒的人。如果只喝普通价格的葡萄酒，就没有必要去买酒柜了。