橡木桶酿酒：你是持反对还是支持？

10年前，我大多数人一样比较喜欢葡萄酒里拥有很多的橡木味道，我认为好酒就应该让橡木的醇香涌动其间。而现在的我除了喜欢橡木的同时，更喜欢葡萄自身带来的味道。有些人喜爱橡木的味道，有些人喜爱葡萄酒自身的味道，这都没关系，这些都只是个人的一些喜好而已，就如美国人一般都比其它国家的人更喜欢葡萄酒里橡木味道一样，只是一种个人偏好而已。但这种偏好绝对不是一成不变的。

 随着新世纪的开始，在表达葡萄酒的风格和品位方面，我们已经绕了一大圈。历史的经验不断地告诉我们，并给今天的葡萄酒主题风格提供了大量资料和启示：无论饮用者是谁，是他抑或是她，葡萄酒在各个方面，都应该使人拥有绝对的、最美好的感受，而且应该随着时代的发展和人们消费观念的更新，不断做出能够适应时代的改变。

 为什么我的口味出现了改变?为什么我的消费习惯会和以往有所不同?为什么我会渐渐由喜爱红酒中的厚重橡木味道转变为喜爱葡萄的自然味道呢?这要归结于两个原因：第一，橡木桶的味道会代替甚至覆盖水果原有的口味，会掩盖水果的天性。我每天都会花很多时间品尝不同的葡萄酒，我发现现在的我更欣赏水果自身纯粹的味道与轻轻的橡木味相结合的葡萄酒。其次，橡木拥有一种特殊类型的单宁，它的单宁质量和葡萄单宁是非常不同的。我发现随着时间的推移，这些橡木单宁就会越来越离开我对它的感觉，在我看来，酒的成年将使口感收尾的时候带来比较严峻的感觉。

葡萄酒不仅能提升整个人的气质，还能够促进身体的健康发展，有开胃，助消化的疗效，对于经常喝酒的女性来说，还有美容养颜，滋润皮肤，减少色斑，雀斑的效果，可以说是一种养生的饮品。一种酒的好坏也决定着其功效的差异，因此酿造优质的葡萄酒需要优质的器皿。