葡萄酒可以做什么样的美味佳肴？

在现如今葡萄酒也可以做成美味的饭菜，来端上饭桌了。其中人们最常做的就是红酒和香菇搭配做成一个美味的素食。另外还可以和鸡鸭猪肉一起搭配。红酒可以给这些肉类食物，添加颜色，让颜色看上去是特别的新鲜，食欲大增。红酒有提神养颜，美容的功效。也是颇受大众喜欢的佳肴之一。　　

      一、菜肴和葡萄酒的味道怎样达到平衡？

　　葡萄酒包含糖分、酸和单宁，这些，都会影响它的口感；如果加入菜肴中，也会影响菜肴的口感。其他一些比较微妙的成分，如醇香，通常会在烹饪过程中挥发掉。为了让葡萄酒的主要成分可以与菜肴的味道达成平衡，要特别注意葡萄酒的酸度，在烹饪时少加一些柠檬汁或者酸，因为葡萄酒可以给菜肴带来酸味。在用白葡萄酒来烹饪时，这点尤其需要注意，因为白葡萄酒的酸度通常比较高。如果是烹饪鱼肉或者蔬菜，最好选择一款干型的、未经橡木桶陈酿的葡萄酒。如果菜肴中包含洋葱、胡萝卜和番茄，由于这些材料都含有比较高的糖分，烹饪时最好选择相对偏甜的、酒体丰满的白葡萄酒，让菜肴的甜味与葡萄酒的甜味完美融合。

　　二、选红葡萄酒还是白葡萄酒？

　　如果你打算在进餐过程中用某一款葡萄酒来搭配，那烹饪时最好也选择同一款葡萄酒。不过，如果用来配餐的葡萄酒是款昂贵稀罕的好酒，那就不要用它来烹饪了，最好另外选择一款普通的酒。用红葡萄酒来烹饪时，要注意它的单宁，因为红葡萄酒经过烹饪后，会变成浓缩的汁液，其中的单宁会显得比较粗糙。幸运的是，肉类和奶制品中的蛋白质可以降解单宁。所以，红葡萄酒适合用来烹饪肉类或者富含奶制品的菜肴。

　　三、需要考虑产区问题吗？

　　旧金山著名超市bi-rite的葡萄酒采购师约什?阿德勒（joshadler）为我们提供了简单有效的葡萄酒烹饪技巧。他说，“我喜欢用产自同一个地方的食材和葡萄酒进行烹饪。同一个地方的食材和葡萄酒在长期演变过程中，已经发展出一种和谐共处的关系，因此它们天然就可以互相融合。”

　　四、需要考虑葡萄酒的质量吗？

　　你可能舍不得用自己最看重最珍惜的葡萄酒来进行烹饪，这无可厚非，烹饪时确实没必要用昂贵的酒款；不过，也不能为了节约成本，而选择一款彻头彻尾的便宜、劣质葡萄酒。如果一款葡萄酒的质量比较差，你都不想要喝它，那也不要用它来烹饪。选择一款价优物美的葡萄酒最好，这样的葡萄酒，有时闲来无事，你可能也会想要喝上一杯。

　　五、加强型葡萄酒怎么样？

　　如果你想要让菜肴的味道变得更为浓重，可以尝试使用加强型葡萄酒来烹饪，比如波特（port）、雪利（sherry）、马德拉（sherry）和马沙拉（marsala）葡萄酒。

       看来人们对于红酒的了解和认知也是越来越多了，而且用红酒制作美味佳肴也并不是那么稀奇了。尤其红酒具有的一些养生的效果越来越多，也越来越被人们挖潜出来，所以红酒走上餐桌的频率也越来越高了。大家对于红酒的热爱，可谓是越来越高涨，尤其是晚饭后饮用一杯红酒，还真的是有着非常大的好处。