法国被认为是最负盛名的葡萄酒生产国之一，拥有悠久的葡萄酒生产历史。为了确保葡萄酒的高品质，法国制定了一套衡量当地葡萄酒的标准。

香槟的口味可以从超干到超甜。包括香槟在内的任何葡萄酒的甜度都取决于剩余的糖，也就是发酵过程中剩下的糖的数量。所有的香槟都必须列出它的分类，这样你就可以确定描述是残留糖的真实指标。要根据自己的喜好选择合适的饮料，了解用于识别糖含量的术语会有所帮助。以下是你在购买香槟时可以在标签上找到的分类。

如果你正在寻找一瓶适合庆祝活动的葡萄酒，那么你很有可能会遇到香槟。但香槟是什么——除了一种起泡的、有趣的饮料吗?答:香槟是一种产于法国香槟地区的起泡酒。虽然其他品种的起泡酒——包括普罗赛克(Prosecco)和卡瓦(Cava)——经常被误认为是香槟，但只有产自该地区的酒才能被称为香槟。这就是为什么香槟总是大写的原因:它不仅代表一种葡萄酒，还代表它来自的地理区域。

我相信很多读者都知道并喜欢普罗赛克葡萄酒。但你知道这些葡萄酒是在哪里以及如何酿造的吗?

把软木塞从人们的头上飞过，让你的客人喝得酩酊大醉，这可能很有趣，但开香槟和起泡酒还有另一种方式。一个更好的方法。按照这个简单、循序渐进的指南，教你如何在不小心把眼睛戳出来的情况下打开一瓶起泡酒!

凯歌香槟使用的转瓶方法与现代香槟的转瓶方式非常相似。具体来说，瓶子以这样一个角度放置，这样酵母就可以在瓶颈中聚集。之后，由于内部的压力，来自二氧化碳，酵母在打开瓶塞时被排出。立即加入葡萄汁和糖(远征利口酒)，重新装满瓶子。最终的产品是一种透明的，从干到甜的起泡酒，没有残留的沉积物。

转瓶并不总是香槟生产的标准程序。直到19世纪初，Nicole-Barbe Clicquot夫人反对香槟的浑浊外观。事实上，凯歌彻底改变了香槟，使其成为今天公认的优雅葡萄酒。

单宁来源于用于酿酒的葡萄皮、茎和果核(种子)。红葡萄和白葡萄都含有单宁。红酒与果皮接触的时间要比白葡萄酒长得多，以提取颜色。在红酒发酵过程中，果皮、葡萄籽、葡萄汁(葡萄汁)或葡萄茎都被浸泡在一起。在这个过程中，葡萄酒吸收了颜色和单宁。这样，红葡萄酒的单宁含量就会更高。

单宁酸与其他蛋白质结合，如人类唾液中的蛋白质，如前所述，在口腔中产生一种特有的涩味。然而，它们在自然界中的主要作用是使未成熟的果实变得难吃，以阻止野生动物食用它们。因此，提升葡萄酒的酒体并不是单宁的主要目的，至少在“大自然母亲”的要求下是这样。

到目前为止，品尝红酒时最重要的事情之一是能够区分单宁的数量和质量。单宁结构描述单宁的质量。单宁被描述为天鹅绒，丝绸般的，或天鹅绒般的，如果他们是光滑的，增加了品尝葡萄酒的体验。当一款葡萄酒尝起来令人愉悦，单宁水平可以察觉时，单宁是很吸引人的。然而，当单宁被描述为绿色时，它们是苦涩的，表现出令人不快的涩味。优雅的或抛光的单宁被认为是纹理细腻的。他们会引人注目，但令人愉快和欢迎。

单宁可能是红葡萄酒中最重要的结构成分，因为从本质上讲，它们是葡萄酒的起皱力。它们是在酒精发酵过程中从葡萄皮、茎和种子中提取的。从技术上讲，单宁是植物衍生的多酚。例如，除了葡萄和随后的葡萄酒，茶也有单宁。长时间与葡萄保持接触的红葡萄酒往往具有较高的单宁。

除非你只喝盒装或罐装葡萄酒，否则软木塞在你的葡萄酒之旅中扮演着重要的角色。无论是获得“世界级的打破软木塞的人”的声誉，还是听到令人愉快的“砰!”把你变成了一个葡萄酒爱好者，你的葡萄酒记忆至少包括一个小软木塞。但软木塞不仅仅是你和酒之间顽固的屏障。它是酿酒历史上的一个关键元素，也是一种迷人的生物。尽管酿酒技术的新进步意味着螺旋瓶盖和人造软木塞可以和天然软木塞一样好用，但软木和它们的历史至关重要，尤其是在气候变化影响全球葡萄酒产区、生长季节和生命周期的情况下。

气泡是起泡酒中最令人兴奋的部分——从经典的“pop!，这意味着点心正在路上，气泡在笛子或小酒杯中飘起的样子——正是气泡背后的静止葡萄酒使气泡如此美味，值得陈年。

巴罗洛、布鲁内洛和巴巴莱斯科之间的差异是一个关于两种葡萄、三个葡萄酒产区以及传统与现代酿酒方法的故事。这是一个很好的葡萄酒故事，而且并非巧合地很美味。

正如预期的那样，霉变葡萄的成分发生了变化。这些变化取决于腐烂的程度、性质和发展。下面给出了由高贵腐烂引起的浆果成分的最重要变化。

贵腐菌用于生产最好的甜葡萄酒，包括来自德国和奥地利的雷司令Beerenauslesen和Trockenbeerenauslesen，来自匈牙利的托卡伊，以及来自波尔多格雷夫斯的Sauternes。

灰霉病菌是一种真菌或霉菌，导致许多水果腐烂，包括酿酒葡萄。事实上，葡萄对这种真菌非常敏感。葡萄孢菌引起束腐病，俗称灰腐病或葡萄腐病。在感染水果的同时，它也为腐败生物的生长创造了理想的条件。除了腐殖菌外，霉菌、细菌和酵母菌等微生物也会导致水果腐烂。

如果你发现自己在这个假期感到沮丧，那是有原因的(除了许多其他原因之外，假期会让我们感到沮丧)。很有可能，你的气泡酒生活中有一个空洞——完全或几乎完全没有气泡红酒。

喝太多红酒，最终你的牙齿会开始变紫。好消息是，研究人员最近发现红酒可以保护我们的牙齿免受蛀牙的侵害，所以现在你有理由多喝一杯了。不过，坏消息是，喝了不止一杯红酒后，我们的牙齿往往会呈现紫色，这对那些看起来像葡萄酒爱好者的人来说是一个致命的暴露。那么，在预防蛀牙的同时，你该如何预防或去除讨厌的酒渍呢?以下是一些建议:

酒杯上留下的口红是一种烦恼，一种生活方式的危害，对于那些想把看起来有点漂亮和喝酒这两种享乐主义乐趣结合起来的人来说。