红酒搭配什么食物更美味？

大家在喝红酒的时候，有没有用美食来搭配它们呢？红酒搭配什么食物会变得更加美味呢？下面就一起来看看红酒搭配什么食物会更美味？

适合与红酒搭配的美味佳肴

清淡的红酒适宜搭配的食物：

淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。

中浓型红酒适宜搭配的食物：

烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。

以上是红酒与食物互不影响的搭配建议。当然，您也可以把一种当作主角，一种当配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的红酒，则可以让浓郁的红酒搭配一些清淡的食物，这样可以更明显的感受红酒的口味。

知识延伸：葡萄酒与餐食搭配的五大原则

1.单宁

单宁会和蛋白质起反应，食物含有很多的蛋白质，尤其是半熟的红肉，蛋白质可以软化单宁在口里的粗涩，同时肉质在口中也显得更加鲜嫩。

2.酒体

比起颜色和香气来说，酒体是考虑配餐时最重要的部分。因此，首要的原则是匹配食物与酒体的口味轻重。口味较重的食物，如野味、熏肉和红烧肉，通常优先考虑搭配厚重浓郁的红葡萄酒。和肉类搭配时，重酒体（口感较浓郁）的白葡萄酒比轻酒体（口感较清新）的红葡萄酒更加适合。轻淡的食物，如白肉或鱼，则需用更加细致的酒来搭配。尽管白葡萄酒是最常见的选择，不过轻酒体、低单宁的红酒也可以和它成功地搭配。

3.酸度

食物里的酸味会让葡萄酒尝起来酸度降低，减少一些新鲜和活力。由于这个原因，任何食物里面的酸度必须和酒里面的酸度相匹配，如西红柿、柠檬、香醋都有很高的酸度，它们适合和高酸度的酒搭配。具有较高酸度的酒和油质食物也是很好的搭配，酒中的酸度将降低食物的肥腻感。

4.香气

食物里的香气经常和酒的香味相互补充又形成反差。食物里面的主导香味通常来自于调料。香气浓郁度和酒体相似，但并不尽同。美食家还有一个诀窍，就是用复杂的葡萄酒配简单的菜，充分体现葡萄酒的特性，或者用简单的葡萄酒配复杂的菜，充分体现菜肴的美味。

5.甜度

咸的食物会增强甜味，酒的原理也是一样。辛辣的食物（如川菜）最适合搭配微甜的干白葡萄酒。甜的食物最好和甜度相同的甜酒搭配，晚收甜酒、贵腐甜酒、德国TBA甜酒都是搭配甜点和甜食理想的选择。

红酒搭配什么食物更美味？基本上搭配红酒的时候都是按照上面的搭配原则来搭配的。大家也可以按照上面的搭配原则来搭配你的红酒与美食。这样能让你的味蕾享受到双重美味。