起泡酒通俗的说就是会冒泡泡的酒。重口味的美国人他们是多用于搭配甜点来饮用。我们常常看见的起泡酒有香槟，通常它都是会出现在宴会、婚庆典礼上，我们常常看见人们喝香槟时常常会摇一下瓶子，瓶塞就会蹦出，你有没有想过这是为什么呢？里面有气体呢？气体怎么来的?没想过不要紧，让小编我来告诉你。
喝起泡酒的时候，你是否好奇过起泡酒中那充盈细密的气泡是从哪来的呢?
这是因为在发酵过程中产生的二氧化碳气体，被密封在酒瓶中，当我们开瓶后，二氧化碳气体被释放出来。 虽然道理是如此的简单，但酿造过程所产生的二氧化碳可不是随随便便就形成的，不同种类起泡酒的风格往往也相差较大。
现在，来看看这几种酿造不同风格起泡酒的方法有何不同之处吧~ 传统酿造法
首先要说的就是酿造香槟时所使用的非常特别的“瓶内二次发酵法”。
将人工采摘后的葡萄进行压榨后开始第一次发酵以获得基酒，随后将经过调配混合的基酒装入瓶中，加入少量发酵液体，开始进行第二次发酵。 整个发酵过程会持续6-8周时间，缓慢的发酵过程会使风味得以发展，由酵母菌产生的二氧化碳也会溶解在酒中从而产生气泡，这会使瓶中产生极大的压强。
发酵过程结束后，酵母菌会死亡并在瓶内自溶，释放出独特的风味物质。酒液与酵母接触时间越长，其面包、烘烤之类的风味也越明显。之后，酒泥通过转瓶的方式挪动至瓶口，再在压力的作用下喷射而出，酒液恢复澄清。 一般来说，这种酿造方法所产生的起泡酒的气泡细密绵长，上升缓慢，口感细腻，可持续时间久。
起泡酒是一种适合于各种喜庆场合的酒种。在开启一瓶较大的起泡酒后，倘若不能一次性喝完，就最好密塞瓶口。以防酒中的二氧化碳气体泄漏。影响起泡酒的口感。起泡酒喝的时候不需要晃动。闻香的时候，将酒杯凑到鼻下，而起泡酒会慢慢散发它的酒香。以我们熟悉的香槟为例，它就是一种可口的起泡酒。
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