葡萄酒世界的三瑰宝你知道几个？

2018-03-26 16:40

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　　说起葡萄酒，很多人都会暗暗一笑，因为葡萄酒给人带来得愉悦可不止一点点，那么关于葡萄酒的三大宝贝你又了解多少呢？下面我们一起来看看。

　　提到葡萄酒中甜白，就不得不提到冰酒(Icewine)、贵腐酒(Nobelwine)、晚收酒(Lateharvest)。这三款酒被称为是葡萄酒世界的三瑰宝，更是甜白中的经典之作。晚收酒所用的葡萄比正常的采摘时间迟到两周到一个月，以使葡萄自然风干，从而浓缩糖分。其中晚收酒更是有着“天使眼泪”的称号。这可是一种非常高的评价。在法国和意大利，他们会采用将葡萄放在草帘或者挂在架子上晒干的方式来浓缩果汁，以此来酿制甜白。贵腐酒则是让葡萄感染一种叫做葡萄孢的霉菌在葡萄表面蛀出小孔并形成一层黑灰色茸毛，看上去就像长了毛，使葡萄里的水分被蒸发，逐渐干瘪，糖分也被高度浓缩。

　　至于冰酒所用葡萄通常会等到12月至1月份采摘，它冒着被野外小动物吃掉和遇到风暴、冰雹等异常气候的危险，也要坚持到寒流来临，气温降到摄氏负八度以下的时候。葡萄结冰、收缩，达到甜白所需的糖分浓度。在这三种经典甜白中，冰酒最接近原来葡萄的香味，晚收型的甜白酒会比较浓郁，而贵腐酒则在口感和味道上最丰富。如果用三个形容词来分别描述这三款甜白，贵腐最饱满，冰酒最优雅，晚收最柔和。而且，红酒放30年不一定好喝，但是冰酒、贵腐酒、晚收酒放30年后，将让人惊喜。

　　看了以上资料，你是否觉得自己对于葡萄酒的了解还不够呢，其实葡萄酒还有更多隐藏的知识，爱酒的你可以多了解哦。

(责任编辑：葡萄酒网)

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