巧用红酒做面包

葡萄酒喝不完直接丢弃就太可惜了，尤其是一瓶价值不菲的葡萄酒。为了避免浪费，很多人都会对葡萄酒进行二次利用，比如用葡萄酒来做各种各样的美食，入菜、做甜品等都是可以。用葡萄酒来做面包也非常的合适，它能够让面包充满葡萄酒的芬芳。

　　葡萄酒喝不完直接丢弃就太可惜了，尤其是一瓶价值不菲的葡萄酒。为了避免浪费，很多人都会对葡萄酒进行二次利用，比如用葡萄酒来做各种各样的美食，入菜、做甜品等都是可以。用葡萄酒来做面包也非常的合适，它能够让面包充满葡萄酒的芬芳。

　　材料配方：

　　高筋面粉 500克

　　砂糖 30克

　　盐 10克

　　水 140克

　　红酒 150克

　　酵母 6克

　　黄油 25克

　　杏仁瓦片：

　　过筛低筋面粉 25克 糖粉 25克 蛋白 50克 杏仁片 100克

　　制作过程：

　　1.将所有材料(除黄油)搅拌至表面光滑有弹性，加入黄油搅拌至面团拉开面膜即可。

　　2.室温28℃发酵60分钟，发酵至原体积的2倍大。

　　3.将面团分割成60克一个滚圆松弛30分钟。

　　4. 将面团杆成圆形。

　　5.将面团扎上小孔，以温度28℃，湿度80%发酵40分钟。

　　6. 将杏仁瓦片的材料全部搅拌均匀。

　　7. 发酵好将做好的杏仁瓦片放在面包上铺均匀。

　　8. 以烤箱温度200℃，烘烤15分钟左右

　　葡萄酒的浓度虽然不是很高，但是用葡萄酒制作而成的面包还是会带有一定的酒精味，因此家里有孩子或是小婴儿的话，建议最好不要给他们吃这款面包了，大人自己享有就可以了。喝不完的葡萄酒还可以做其他的美食，想要关注的可以多看看本网内容更新。

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