喜欢喝葡萄酒的人都知道，世界上最著名的葡萄酒品种非赤霞珠莫属了。赤霞珠所产的就不就有昂贵无比的，同样也有性价比高的，可谓说赤霞珠的葡萄酒适合各种各样的人群，但是你是否赤霞珠最著名的产区在哪里？没错！正是法国波尔多。下面就来一起了解波尔多的赤霞珠吧！
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是世界上种植面积最广的葡萄品种，它可以酿造出酒体饱满且层次复杂的红葡萄酒。它的足迹遍布众多新旧世界产区，例如法国波尔多(Bordeaux)、加州纳帕谷(Napa Valley)和澳大利亚库纳瓦拉(Coonawarra)。在这些产区中，波尔多无疑是最著名的产区。下面我们通过一张图来认识波尔多赤霞珠的基本特征。在波尔多，赤霞珠常常与梅洛(Merlot)或者品丽珠(Cabernet Franc)一起混酿，其中赤霞珠占据主导地位。这种混酿红葡萄酒在年轻时十分强劲，陈年潜力大，具有黑色水果以及香草等橡木桶香气，陈年后单宁会逐渐变得柔和，并发展出雪茄盒和雪松的味道，令人回味无穷。 梅多克(Medoc)、上梅多克(Haut-Medoc)和格拉夫(Graves)是主要的子产区。其中，梅多克产区以赤霞珠为主要品种的波尔多混酿葡萄酒结构强劲，酒体饱满，常有红色水果和香料的香气。上梅多克产区主要出产果味突出、酒体丰满的混酿红葡萄酒，而格拉夫的混酿红葡萄酒则酒体适中至丰满，与梅多克的红葡萄酒相比更加柔和细腻，同时又不失厚重。
波尔多处于近北纬50°的地方，越是凉爽的地方赤霞珠成熟越比较困难，这就导致了波尔多的赤霞珠架构太过于强大，单宁过于青涩，难以让人适应。太强劲的单宁这时候需要其它的葡萄品种给他带来些阴柔，经调和后的赤霞珠令人喜出望外，精致得让人着迷。其次背靠大西洋，在海风和洋流的影响下，波尔多地区的天气十分多变，降雨十分频繁和突然。这种气候条件给葡萄的生长带来很多的不确定性，有的葡萄品种在某一年可能无法完全成熟，酒农们很难保持品质的稳定性。
所以，传统上在波尔多地区，酒庄通常会选择种植多种葡萄，再依据每年的生长情况决定混酿的比例，以在一定程度上减轻天气因素造成的损失，并维持统一的酒庄风格，确保品质。
由于地形和纬度的优势，波尔多的赤霞珠葡萄相比与其他产地的赤霞珠产量更少，但这里生产的葡萄又有着独特之处，以其酿造的葡萄酒有着更好的口感，与其他不同的风味。我们不能说波尔多产地的赤霞珠葡萄酒就是好酒，但是这里的葡萄酒更加能讨人喜爱，所以，何尝不试一试呢？
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