调和威士忌or单一麦芽威士忌你会选择哪个？

2018-04-04 16:46

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“一千个人眼中有一千个哈姆雷特”。这句话用在调和威士忌和单一麦芽威士忌上也同样合适，每个人所钟爱的酒的口感，味道不同，所以对于调和威士忌和单一麦芽威士忌如何选择，每个人都有自己的想法，当然也不能说哪个好哪个不好，这只是根据自己的偏好来选择。

一名非常喜欢威士忌的爱好者问我：“他很多朋友都喜欢单一麦芽的威士忌，而我在其他圈子里，却看到很多人非常沉迷于调和威士忌。我想知道单一麦芽和调和型的威士忌到底有什么区别?他们为什么会有人推崇这个，有人喜欢另外一个?” 一个事实是，在威士忌历史最悠久的产地苏格兰，威士忌是他们生活中的一部分，当地有一个经典段子说：真正的男人只喜欢两样东西是裸体，一样是女人，一样是威士忌。早些年以前，在他们本土里面可能很少去说那个是单一麦芽的还是调和类的，因为我跟很多苏格兰的朋友交流的时候，很少提到这一点。就算是现在，提及的机会也不多。但这两年，稍为小资一点的圈子，如果喝威士忌都会首先说“我喜欢单麦的”，好像言外之意就是调和威士忌逼格不够高一样。不同的威士忌有着不同的风味，或者柔滑，或者辛辣，或者富有优雅的花果香味，又或者伴有淡淡海风的独特味道。

那么单一麦芽威士忌、调和威士忌到底什么意思呢? 威士忌的分类首先明白一点，Single Malt中的「Single」，并不是指「单一的麦芽」，指的是「单一的酒厂」，所以我们应该这样理解：单一+麦芽。这里有关系图，可以帮助我们快速理解威士忌的分类，注意看瓶口上面与酒厂、酒桶连结的细线，这是非常关键的线索。图中的A，只使用同一个酒厂中，运用大麦芽酿造、储存于不同橡木桶中的酒，加水稀释调配的威士忌，酒精浓度约40%~50%，就是最常见的单一麦芽威士忌Single Malt。图中的B少了加水稀释的过程，这样的酒又称为「Cask Strngth(原酒，简称CS)」酒标上多半也会注记。酒精浓度大多落在50%~65%之间。Cask Strength除了展现酒厂最原汁原味的味道;在品尝的过程中，慢慢分次加水降低酒精浓度，欣赏其中的香气变化，也是品尝CS的乐趣。图中的C，直接从单一酒厂中，单一橡木桶中的酒装瓶出厂的威士忌，则称为「Single Cask(单桶)」。这种酒在酒标上往往会标明桶号，以及这瓶是几百瓶中的编号XX瓶。每一批的Single Cask都是最独特的，就算是同一酒厂，出自不同桶内，酒的味道与香气，往往大相迳庭。喜欢上某一瓶Sigle Cask也是件让人苦恼的事，因为相同的味道，全世界也只有两三百瓶……所以许多Sigle Cask一上市，往往被收藏家争相大量收藏。毕竟，想再找到来自同一桶的酒，实在不容易。图中的D，使用了两个酒厂以上的酒(大麦芽酿造)调配装瓶，则称为「Blended Malt 或Vatted Malt(调和麦芽威士忌)」也称为「Pure Malt (纯麦威士忌)」。图中的E，Blended Whisky(调和式威士忌)，运用了两间酒厂以上的酒、其中原料有麦芽也有谷物所调配的威士忌。Blended Whisky与Sigle Malt相同，由调配师统一每批次的味道。图中的F，利用谷物酿造(大多为小麦、黑麦或玉米)后而成，则称为「Single Grain(单一谷物威士忌)」。谷物威士忌通常作为调配使用，少数会装瓶出现在市面上贩售。谷物威士忌口感相对较轻柔，带有黑糖、焦糖或者香草香气。有的时候我喜欢在巧克力蛋糕上淋上一些Single Grain，让蛋糕更有层次。

不同的人喜欢不同的酒，不同的场合喝不同的酒，不同的氛围配不同的酒，不管是调和威士忌和单一麦芽威士忌，选择的人都有其说法，并无高低之分。了解更多有关于酒的知识，你就会更能品味出这种酒的真正味道，所以，喜欢威士忌的人不妨尝试一下单一麦芽威士忌，爱喝单一麦芽威士忌也可以尝试威士忌。

(责任编辑：葡萄酒网)

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