葡萄酒大家都喝得多了，但是有关葡萄就的由来以及制作过程大家是否也有所了解呢？据《圣经》记载，传说大洪水将诺亚方舟冲至安纳托利亚东部的阿勒山之后，方舟上的一只山羊将一个人引领到一块长满了野葡萄的斜坡上，落地的野葡萄经与雨水结合发酵后飘出阵阵酒香味，于是他受启发成了世上第一个葡萄酒酿造者。
下面就来说说葡萄酒的制作过程。
首先去梗
也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝工人挑拣葡萄与去梗，梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。
压榨果粒
酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。
榨汁和发酵
经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。优质的葡萄汁是酿制优秀葡萄酒的前提，葡萄酒是葡萄汁通过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。
添加二氧化硫
要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。
在酒的大千世界里，葡萄酒只是冰山一角，世界各地不同的历史文化孕育出各式各样的酒类饮品，它们有的活泼甜美，有的强劲刺激，还有的散发着微妙的香料气息。而它们的共同点在于，都那么地令人迷醉、欲罢不能。 你肯定听说过白兰地(Brandy)、伏特加(Vodka)和威士忌(Whiskey)这些耳熟能详的名字，但是你知道它们为什么叫蒸馏酒吗?你知道中国的白酒、日本的清酒和韩国的烧酒有什么区别吗?你知道金酒(Gin)和苦艾酒(Absinthe)的奇妙风味来自哪里吗?
有关葡萄酒的知识很多，要想品尝出葡萄酒的真正味道，就需要去了解葡萄酒的一些知识，这个过程不是一朝半天就能完成的，而了解葡萄酒的制作过程，无疑是认识葡萄酒的第一步，所以，多学习学习有关葡萄酒的知识，对自己会有好处！
换一换
清空全部
