在夏日里，大家都想喝点什么，但是又不知道喝点什么，你是这样的吗？可能很多人会选择一些水果型的饮料，那真的是这些饮料就和蔬菜更加搭配吗？不，在夏天里，喝酒和蔬菜更加搭配哦
随着天气逐渐炎热，大家对饮食的追求逐渐趋于清淡，有时候来一次素食餐也是不错的选择。多吃蔬菜不仅有益于身体健康——降低肥胖症、心脏疾病、中风和糖尿病的患病风险，还能节省开销并保护环境——减少二氧化碳的排放。如果能为蔬菜搭配上合适的葡萄酒，就更显完美啦!
图片来源：Parsnips and Pastries
一些较为经典的搭配有：霞多丽(Chardonnay)葡萄酒与玉米、雷司令(Riesling)葡萄酒和红菜头、香槟(Champagne)与松露、基安帝(Chianti)与豆类食品、黑皮诺(Pinot Noir)与蘑菇等。当然，如上图所示的其他搭配，相信也能碰撞出迷人火花!
关于葡萄酒配餐，一个最通用的原则是：红酒配红肉，白酒配白肉。不过这个规则没有说明的是，蔬菜应该搭配哪种葡萄酒？各种烹饪书籍和葡萄酒书籍也介绍了很多关于肉、鱼、家禽类如何搭配葡萄酒的问题，可惜“蔬菜”这个角色总是被忽略掉，不管是有意的还是无意的。其实，从某种意义上来说，蔬菜和葡萄酒是一对天然的“伙伴”，毕竟它们都是在阳光和土壤的孕育下得到的。
蔬菜和葡萄酒配餐的目的不外乎是想要让葡萄酒喝起来更可口，蔬菜尝起来更美味。有些蔬菜可以弥补葡萄酒的不足，有些蔬菜可以把葡萄酒的某种有点更加发扬光大。最“亲近”葡萄酒的蔬菜有青葱、韭菜、玉米、豌豆、蚕豆和蘑菇；还有一些和葡萄酒比较“友好”的植物及其加工产品，如百里香、芝麻油和大蒜等。
我既是一名侍酒师，也是一名家庭厨师和园艺师，我的工作同时涉及了葡萄酒和美食这两个方面。我最喜欢的一对“蔬菜+葡萄酒”是奶油甜玉米粥配经过橡木桶陈酿的、酒体丰满的加州霞多丽（Chardonnay）或者勃艮第白（white Burgundy）葡萄酒，后者也是用100%霞多丽酿造的。玉米粥浓浓的奶油味与霞多丽葡萄酒的丰满口感异常搭配，两者简直可以称得上是“天作之合”。如果玉米粥加入了比较新鲜的山羊乳奶酪，那就不要配经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒了，而应该配不经过橡木桶陈年的霞多丽葡萄酒，比如勃艮第的夏布利（Chablis）葡萄酒。
看到这里，你应该也清楚了，在夏日里到底该喝什么饮料来搭配蔬菜了吧，是的，在夏日里，葡萄酒和蔬菜更加搭配哦，也会你更加的有食欲哦，有时候为了让自己多一点胃口是可以在吃蔬菜的时候喝一点红酒的哦
换一换
清空全部
