判定
红酒的品质，首先观察的是
酒颜色。经过观察酒的颜色我们可以判断红酒的品质和酒龄。首先可以倒少量的酒到透明玻璃杯上，将酒杯倾斜45°，俯视观察杯中红酒，可以得知红酒的品质是否优良。好的红酒不仅口感平衡，而且香气怡悦，好的红酒都会有独自的个性和风格。
液面
用食指和姆指捏着酒杯的杯脚，将酒杯置于腰带的高度，低头垂直观察葡萄酒的液面。或者将酒杯置于品尝桌上，站立弯腰垂直观察。葡萄酒的液面呈圆盘状。必需洁净、光亮、完整。如果葡萄酒的液面失光，而且均匀地分布有非常细小的尘状物，则该葡萄酒很有可能已受微生物病害的侵染。
如果葡萄酒中的色素物质在酶的作用下氧化，则其液面往往具虹彩状。如果液面具蓝色色调，则葡萄酒很容易患金属破败病。除此之外，有时在液面上还可观察到木塞的残屑等。透过圆盘状的波面，可观察到呈珍珠状的杯体与杯柱的联接处，这表明葡萄酒良好的透明性。
如果葡萄酒透明度良好，也可从酒杯的下方向上观察液面。在这一观察过程中，应避免混淆“混浊”和“沉淀”两个不同的概念。混浊注往是由微生物病害、酶破败或金属破败引起的，而且会降低葡萄酒的质量;而沉淀则是葡萄酒构成成份的溶解度变化而引起的，一般不会影响葡萄酒的质量。
酒体
观察完液面后，则应将酒杯举至双眼的高度，以观察葡萄酒体，洒体的观察包括颜色、透明度和有无悬浮物及沉淀物。葡萄酒的颜色包括色调和颜色的深浅。这两项指标有助于我们判断葡萄酒的醇厚度、酒龄和成熟状况等。
红酒开瓶后，倒在杯中稍等醒一会，然后再慢慢喝一口，好的红酒味道相对均衡，酸涩的感觉很快就消散，醇香扑鼻而来，香味和口感有层次感。不好的红酒就会太过于酸涩或平淡无味如同水一样。如果你是长期饮用红酒的朋友，可以在品尝每一款红酒时都记录下感觉，时间长了就会成为懂酒、懂生活的人。
换一换
清空全部
