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葡萄酒酒具怎样清洗你知道吗?

2018-06-14 16:18:43 来源: 葡萄酒网
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葡萄酒在西方已经形成了其独特的文化,喝葡萄酒有专属的葡萄酒杯,还有醒酒器等酒具,如果你爱喝葡萄酒,家里这些酒具应该都会有,那你知道怎么清洗吗?

来源

2018-06-14
葡萄酒网

葡萄酒在西方已经形成了其独特的文化,喝葡萄有专属的葡萄酒杯,还有醒酒器等酒具,如果你爱喝葡萄酒,家里这些酒具应该都会有,那你知道怎么清洗吗?

葡萄酒酒具怎样清洗你知道吗?

洗杯子

洗酒杯不要用洗碗机,重要的是不要用加了清洁剂的洗碗机,如果喝酒的杯子有一股清洁剂的夸张气味的杯子,让你都能在那些严肃的勃艮第红酒里闻出满鼻子的肥皂味道来,而且这些味道持久不散,缠着你的杯子。

杯子只要用足够热的热水冲洗就可以了,遇到顽固的斑点,出动你灵巧的手指,搓一搓就好了,毕竟酒杯只喝过酒,没有什么不加洗涤剂洗不掉的油渍固体。在餐厅和酒展这些大量用杯子的地方,有专门洗杯子的机器,作用也就是用热水大力冲洗杯子,同样不加清洁剂,大约五到十分钟就结束——普通洗碗机长时间让杯子受热,也是对杯子材质有损害的。

洗杯子很简单,容易被我们忽略的其实是擦杯子:擦杯子要用纯棉的大块干燥布料,而擦杯子的姿势也是一门技术活,首先把杯底和杯脚擦干,然后把布料的另一头塞到杯口里,直到布料基本撑满杯子,用剩下的布料包住杯身外端,左手伸到杯子里撑住布料,右手握住由布包裹的杯身外面,左手向下用力,右手向上用力,布料就围着杯子转了起来,转上三四圈,杯子就完全干燥了。

洗醒酒器

同洗杯子的道理,醒酒器也是用够热的热水冲洗,不能用洗碗机染上味道,只是没法直接擦干,有一个滴水支架是非常必要的,设计的好的支架,与醒酒器形态契合,万不会让其留下水滴蒸发出水渍来,所以好的滴水支架也是要些银子的,有的时候那么一个金属架子,价格赶得上入门级的醒酒器了。

只是滗酒器或醒酒器较长时间的存酒,瓶壁上总是会有单宁和色素的沉淀,形状上又很难清洗。侍酒师传统的清洗方法是倒入粗盐,然后用力持久的摇晃,直到粗盐把沉淀磨去,这是一个名副其实的体力活,颇讲摇晃技术,是经验丰富侍酒师的后厨招牌动作,而且粗盐的不规则很有划伤娇贵醒酒器的危险,如今大的酒具牌子有推出专门的代替品,一盒亮晶晶的小金属球,摩擦力显然少了很多,更省力安全。另一种比较简单的方法是用稀释过的消毒水泡上一晚上,消毒水易蒸发,不会留下痕迹,再用热水冲洗便可,这一点比用醋泡好,用醋泡过之后往往会留下味道痕迹,这让再放进来的酒变得难以忍受。

不要小看清洗酒具这一步,如果酒具没有清洗干净,酒会影响到红酒的风味,如果酒具有残留的异味,在品葡萄酒的时候又怎么能品出葡萄酒最好的风味呢?

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