喜欢喝葡萄酒的人都知道，葡萄酒有很多品种，除了是因为酿酒工艺不同，最大的原因当然就是因为酿酒葡萄的不同。酿酒葡萄品种众多，大家最熟悉的肯定就是赤霞珠了，当然除了赤霞珠外还有很多著名的酿酒葡萄，今天小编要说的是酿酒白葡萄——霞多丽。

勃艮第名庄、出产全球最贵葡萄酒的罗曼尼·康帝，将向马特莱酒庄租用高登（Corton）特级园的一个霞多丽葡萄地块酿酒，我们知道此前DCR系列中唯一一款的白葡萄酒就是霞多丽，那么为什么这次受罗曼尼青睐的依旧是霞多丽呢？

白葡萄酒里的top1 

在葡萄酒的白色世界里，霞多丽在名气上是当之无愧的“王后”，是世界上极受欢迎的白葡萄品种之一几乎可以在各种土壤和气候条件下种植，在不同地区种植表现出来的特性也各异，比如冷凉地区所产的霞多丽，常带有苹果和梨子等风味，温暖地区所产的带有柑橘和香瓜等风味，炎热地区所产的带着菠萝和芒果等热带水果的风味，因其随种植地区而变化的不同风味，霞多丽也被称为“百变女王”~ 

 霞多丽的温柔乡 

霞多丽原产于法国勃艮第，勃艮第出产了全世界最好的霞多丽（Chardonnay），而哥顿-查理曼是勃艮第种植霞多丽，最优质的三个子产区之一，其他两个分别是夏山—蒙哈榭（Chassagne-Montrachet），和普里尼—蒙哈榭（Puligny-Montrachet）。 只种植霞多丽的哥顿-查理曼 1937年，哥顿-查理曼被正式划分为法定产区葡萄酒（AOC），成为哥顿-查理曼特级园，仅种植霞多丽葡萄，不过在19世纪之前，该地区曾尝试过种植阿里高特（Aligote）、灰皮诺（Pinot Gris），以及白皮诺（Pinot Blanc）等葡萄品种，但是在各种尝试后发现，这些葡萄品种，它们的产量、质量和收益都不如霞多丽，所以霞多丽仍是当地种植的唯一白葡萄品种。 地处大陆性气候，土壤主要为石灰岩土壤的哥顿-查理曼，本身极其适合霞多丽的生长，而且跟科尔登山的其他地区相比较起来，哥顿-查理曼特级园的气温会更加低，所以葡萄成熟度会相对较低，酿造出来的葡萄酒酒体会更轻，酸度会更高，很适合酿造白葡萄酒~

霞多丽常见，但可以很昂贵

前面就说过，霞多丽这个葡萄品种，几乎可以种植在各种气候温度下，作为种植范围很广的葡萄品种，霞多丽是很常见的，往北可以到德国，往南可以到南非，有葡萄种植的地方，基本就可以说有霞多丽的存在，但是世界上最昂贵的白葡萄酒多是霞多丽酿造的，单瓶的价格高达1,000美元-6,000美元，（约合人民币6,667元-40,011元）比如康帝的蒙哈榭园干白葡萄酒，单瓶国际市场均价达到5千多美元。 

霞多丽可酿造的葡萄酒类型 

霞多丽适应性强，可酿造成多种风格的葡萄酒~ 未经橡木桶陈酿的干白一般在不锈钢灌进行熟化，常带有活泼的花香和果香，酒体细腻柔和，口感较为酸爽，清脆，与长相思和灰皮诺葡萄酒有几分相似。经过橡木桶陈酿的干白橡木桶陈酿会赋予霞多丽一股黄油、奶油、烤面包和坚果等风味，颜色通常呈金黄色，口感更加饱满丰富，层次变化复杂，余味持久。如勒弗莱勒弗莱酒庄蒙哈榭特级园干白葡萄酒，这款特级园是世界上最贵的干白，用 30 年以上树龄的霞多丽酿成，在橡木桶陈酿16-18个月。起泡酒著名的香槟（Champagne）和弗朗齐亚柯达（Franciacorta）起泡酒，都可采用霞多丽酿造而成，其葡萄酒品质较高，气泡均匀细腻持久，口感平衡，层次复杂。比如沙龙香槟酒庄的香槟，沙龙香槟坚持仅酿制一款酒、品种仅选用霞多丽。种植在不同地区会有不同的风味，既可以酿造干白、又口感颇佳，可以是起泡酒又能是甜白葡萄酒，不愧是风情万种的霞多丽~

霞多丽是世上最受欢迎的酿酒白葡萄之一，酿制出来的葡萄酒口感好，风味佳。更值得注意的是，霞多丽在不同的地区生长，酿制出来的葡萄酒风味也是不一样的，这就使霞多丽显得很多样化了。所以被偏爱的霞多丽也是有恃无恐啊。