炎炎夏日，对于爱喝葡萄酒的人来说，起泡酒就是最适合夏天的酒品了。而在众多起泡酒中，我们最熟悉的就是香槟了，但并不是所有起泡酒都可以被称为香槟，只有法国香槟区生产的起泡酒才可以，而且香槟价格昂贵，所以我们可以偏向性价比更高的其他起泡酒。面对这么多起泡酒，要怎样选择适合自己的呢？

技巧一：认清酒标字样 谨记香槟只是起泡酒的一种，法国乃至世界其他地方都能出产很多高品质起泡酒。其中，与香槟同样风格的起泡酒在世界各地可分别在其酒标上发现如下字样：1. 意大利：Metodo Classico；2. 西班牙：Cava和Espumoso；3. 南非：Cap Classique；4. 葡萄牙和阿根廷：Espumante；5. 美国、澳大利亚、智利等：Traditional Method和Methode Chapenoise。

技巧二：认清等级 西班牙北部出产着世界著名的卡瓦起泡酒。尽管卡瓦在很多酿造技艺上都与香槟类似，风格也很接近香槟，但大多数卡瓦的价格却远远低于香槟，这就令其成为香槟的最佳替代品之一。1. 入门级：无年份卡瓦，经过9个月陈年；2. 珍藏级：无年份卡瓦，经过15个月陈年（与无年份香槟陈年时间一样）；3. 特级珍藏级：年份卡瓦，陈年时间不低于30个月

技巧三：认清陈年时长 通过添液（Tirage）进行二次发酵，大多数起泡酒的品质都能得到提升。这是因为在二次发酵后，起泡酒会与发酵完成后的死酵母进行接触，而这些小分子死酵母被我们称为“酒脚或酒泥（less）”。酒泥能赋予起泡酒更饱满的酒体和更柔顺的口感，因此在正常情况下，酒泥接触的时间越长，起泡酒的口感也会更柔顺，并伴有更多的坚果气息。对于酒泥接触的时长鉴别方法：1. 9个月酒泥接触：最低要求；2. 15-24个月酒泥接触：可发展出更多风味；3. 3-8年酒泥接触：顶级起泡酒的惯用办法。

在炎日的夏天，开一瓶起泡酒，倒在杯子里，看着起泡缓缓升起，就像把身上的热气也一起蒸发掉一样，真是一大享受。选择一款适合自己的起泡酒，学会看地区、等级以及年份，就能很快选好了。当然了，如果只是日常饮用，就不需要太高价的了，选择一些中高端的就很消暑了。