要说哪一种酒款最适合炎热清爽的夏季，很多人都会推荐起泡酒，起泡酒也是人们在夏季经常喝的酒款之一。为什么在夏季的时候适合喝起泡酒?很多人都不懂得其中的缘由，为此葡萄酒网站小编就其中知识为大家做了详细的内容介绍。

　　什么是起泡酒?

　　所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5bar的葡萄酒，通俗来说就是会冒泡泡的酒~

　　泡泡怎么来的

　　起泡酒中的泡泡有两种产生方式，一种是自然发酵产生，属于高级起泡酒，比如香槟，在酿造的过程中向葡萄基酒中添加糖和酵母，使其进行二次发酵，酒精在封闭容器里发酵的过程中会产生二氧化碳，从而产生气泡。

　　而另一种气泡产生的方式则简单粗暴多了，直接用工具把二氧化碳气体打入基酒之中，就像是给轮胎加气那样(比如可乐)，这类起泡酒一般也都比较廉价。

　　好的起泡酒(SparklingWine)泡泡小而细腻，(比如香槟)倒入杯中可以持续很久~

　　起泡酒界的扛把子—香槟

　　一说起泡酒，大家首先就会想到香槟，作为起泡酒的扛把子，香槟可是独一无二的，不过真正的香槟需要满足三个条件。

　　1、产于法国北部香槟产区的起泡酒

　　产自香槟产区的起泡酒，才能被称作“香槟”，这是法国葡萄酒法规的规定，同时严格禁止，其他地区所生产的起泡酒以“香槟”命名。

　　2、只使用香槟产区法定种植的葡萄品种作为原料

　　因为气候土壤等限制因素，这里可以种植的葡萄就比较有限，霞多丽、黑皮诺和皮诺默聂，是这里主要种植的三种葡萄，使用香槟法酿造的起泡酒。

　　香槟法指的是在无汽泡葡萄酒(StillWine)中，加入糖份及酵母，使酒在瓶内自然产生二氧化碳，进行“瓶内二次发酵”的酿制方法，其二氧化碳不会从瓶子逃走，而会溶于酒液里，气泡持续的时间较长。

　　虽然这么一说看着简单，但作为起泡酒代表的香槟，它大概是世界上酿造工艺最复杂的葡萄酒了，要经过两次发酵，第一次发酵生成酒精，酒精发酵得到基酒进行调配，第二次发酵产生气泡，这一次要基酒装瓶加入发酵液体进行瓶内二次发酵，之后酵母自溶，转瓶除渣，补充酒液，再次转瓶，每一步都需要精密无误才能出来好的香槟，是一个极其费时费力的过程。

　　这些起泡酒也很好喝~

　　除了法国北部香槟产区的生产的香槟，这些国家起泡酒也挺出名的，比如西班牙的CAVA，意大利的Prosecco、Asti、Moscato，德国的Sekt，每个都拥有自己独特的魅力，而且从价格来说比香槟也便宜了很多，性价比超值的哦。

　　作为西班牙起泡酒代表的卡瓦(CAVA)，是由许多不同的葡萄品种酿造而成，包括传统的霞多丽和黑皮诺，法定CAVA产区也横跨了整个伊比利亚半岛，加泰罗尼亚(Catalunya)、阿拉贡(Aragon)、纳瓦拉(Navarra)、里奥哈(LaRioja)、巴斯克(BasgueCountry)，和瓦伦西亚(Valencia)这六个地区酿造的起泡酒，能称之为“卡瓦”(CAVA)，其中加泰罗尼亚(Catalonia)，这个地区曾经一度被称为西班牙的香槟产区~

　　意大利盛产起泡葡萄酒，分为完全起泡(Spumante)和轻微起泡(Frizzante)两种类型，其中著名的普罗塞克(Prosecco)，产自意大利东北部的威尼托(Veneto)地区，是由普罗塞克葡萄酿制而成的。

　　而阿斯蒂Asti起泡酒，来自号称意大利“勃艮第”的皮埃蒙特Piedmont产区，1993年被评为DOCG产区，该产区最有名的就是阿斯蒂Asti，和莫斯卡托阿斯蒂Moscatod’Asti，阿斯蒂是意大利最畅销的葡萄酒~

　　是由麝香(Muscat)葡萄酿制而成，而代号“小甜水”的莫斯卡托阿斯蒂，是世界闻名的甜起泡酒之一，德国塞克特(Sekt)，优质的德国塞克特，选用的酿酒葡萄产自德国13个优质产区的其中之一，如莱恩高(Rheingau)、摩泽尔(Mosel)和法尔兹(Pfalz)等，如果酒标上标注了(Sektb.A、)，代表着这瓶酒85%以上的基酒，来自同一个年份、产自特定的产区、或由同一个品种酿成，而标注(Winzersekt)的塞克特(Sekt)，可以说是德国最优质的起泡酒。

　　在德国，塞克特，主要是由雷司令、白皮诺和灰皮诺等葡萄酿造~而澳大利亚、加拿大、新西兰等都有自己给起泡酒，只是不如香槟、CAVA、Asti有名，澳大利亚更是有着独具特色的红起泡酒，其中西拉红起泡酒，更是独一无二的澳大利亚特有酒款，倒一杯酒，看细密泡泡从杯底欢脱上升，轻巧炸裂，再闷热的夏天，都能在这杯酒里清爽欢快起来~

　　夏天记得pink起泡酒!夏天有的不仅是空调还有西瓜，偶尔喝喝起泡酒，不仅能给自己带来不一样的感受，也可以让自己的生活充满刺激性。起泡酒的酒精浓度虽然不高，但在喝的时候也要把控好量，且要记得在喝之前要先吃点东西哦。