在葡萄酒品尝中，温度是一直都离不开的话题，不管是在葡萄酒的储存过程中，还是在侍酒的时候，温度都非常重要。合适的储存温度跟侍酒温度可以最大能力的保护葡萄酒的质量，十分展现出葡萄酒的风味跟香味。
关于葡萄酒最理想的侍酒温度，相信葡萄酒爱好者都熟知于心，但是，要如何使葡萄酒达到理想的侍酒温度呢？专业的葡萄酒酒窖和可调控温度的冰箱固然是最佳的选择，但在日常生活中不具备这样的条件。达到理想的侍酒温度，其实可以更简单直接。大多数葡萄酒都是在购买后马上饮用，所以，并不用花太多的时间精力去储存。葡萄酒喜欢凉爽、阴暗的环境，购买葡萄酒后，只需要把葡萄酒暂时放在避光的柜子或角落，远离热源即可。侍酒时，对葡萄酒温度的控制较为复杂。可以说，大多数人虽然知道葡萄酒的理想侍酒温度，但在侍酒时却不能很好地去把握。
很多情况下，人们侍酒时，红葡萄酒的温度高于理想侍酒温度，而白葡萄酒则过度冰冻。如果红葡萄酒的侍酒温度过高，会显得葡萄酒中的单宁过于突出，酒精味也太过浓烈。白葡萄酒如果侍酒温度太低，则不能使其果味和香气充分发挥出来。经橡木桶熟成的白葡萄酒如果侍酒温度过低，会使橡木风味和酸度更加突出。要掌握最佳侍酒温度，其实非常简单。可以把这个小方法成为20/20原则。在饮用红葡萄酒前，将葡萄酒放入冰箱冷藏20分钟，而饮用白葡萄酒前，将葡萄酒从冰箱中取出，在室温下放置20分钟再进行饮用。
当然了，上面说到的小方法只是对于大部分的葡萄酒，里面也有一些特殊。香槟的最佳饮用温度多数都是低于普通的白葡萄酒，那么有些酒体轻柔的红葡萄酒，例如博若莱（Beaujolais），它的最佳饮用温度就要远远低于普通的红葡萄酒。
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