波特酒，素有葡萄牙“国酒”之称，是一种加强型葡萄酒。由于其特殊的酿造工艺，而成为甜葡萄酒中的一种。波特酒同时具有甜味与单宁，适合搭配油性的甜味食品，尤其是与中国菜肴的搭配。波特酒单宁含量不高，但酒精度稍高，具有甜味，香气类似中国的黄酒，相信会受到中国人的青睐。
喜欢喝酒的你也许知道波特酒，不仅是一个国家的国酒，其实也是葡萄酒中的一种。
葡萄牙北部城市波尔图，和法国红酒名城波尔多只有一字之差。除了名字，这两个城市还有一个共同点——都盛产红酒。如果说波尔多的红酒是女王王冠上的璀璨明珠，拥有世界的瞩目；那么，波尔图红酒的“珍珠”尚在蚌中，有待发掘。波尔图的红酒也叫波特酒，最大的特点是味道醇厚浓郁，而且非常甜，常作为甜点酒出现在欧洲各地的餐桌上。
杜罗河
和波特酒邂逅的那天，也是我第一次来到波尔图这座精致古朴的城市的日子。为了一场钢琴演奏会，我从里斯本坐了3个小时的火车北上。快要到达目的地的时候，我从车窗中第一次看到了波尔图的全景，也正是从这一眼开始，我爱上了这个城市。
夕阳下，一条蜿蜒的河流从一座大铁桥下穿过，闪闪发光。河谷两岸布满了别致的房屋和酒庄。这条河叫杜罗河，发源于西班牙，最终从波尔图流入大西洋。杜罗河沿岸都是著名的葡萄酒产区。河面上，还能看到不少堆满红酒木桶的货船。
品尝和自己同龄的味道
从列车上的匆匆一瞥之后，我就急着想再回到杜罗河畔。听完演奏，夜幕早已降临。沿河而建的小餐厅纷纷亮起招牌、摆好餐桌，厨房里传来食料的香味，围着白色围裙的服务生手持菜单，招呼着街边的行人，一切都已准备就绪，等待着老饕们光临。
这些河边酒馆的菜色都是当地风味，以鳕鱼为主。葡萄牙人酷爱鳕鱼，照当地人的说法，葡人有一千种做鳕鱼的方法。若是对当地饮食习惯不甚了解的旅客走进一家餐馆，最保险的就是点一份特色鳕鱼，一般来说，每个餐馆都会有一种做法是以本店店名命名，这就证明这种鳕鱼是当家大厨最拿得出手的，点这道菜不会错。
杜罗河沿岸还有不少小酒坊，不大的门面里摆满各种葡萄酒，来自不同酒庄、不同年份、不同种类的波特酒整齐地排列在一起。波特酒的包装比较低调简约，深色的玻璃瓶、黑色的标签，正中央印着出产的酒厂名，下方则是出产的年份和种类。一般认为，葡萄酒的年份越久越好，但这也和酒出产当年的天气相关，若雨水充沛、葡萄长势好，当年的波特酒味道也一定不错。在卖酒小店里，游客们可以淘一淘自己出生年份的波特酒，尝一尝和自己年龄一样大的味道。
波特酒的种类非常多，可以按照颜色分也可以按照储存方法分，为人们所熟知的主要有三种：branco、ruby 和tawny。这三个葡语单词所代表的酒的颜色分别是白色、桃红色和宝石红色。颜色不同，代表它们的制作方法和口味也不同。波特酒是一种加强型葡萄酒，口味偏甜、偏烈，而其中白葡萄酒的口味最为清淡，适合在2~4摄氏度的低温中冷藏后再饮用，因为低温可以隐藏白葡萄酒中的少许瑕疵，让它更易入口。桃红葡萄酒是新品种，因为使用了和红宝石波特酒不同的发酵法，加入少许葡萄皮，从而产生了玫瑰一般的色泽，适合女士饮用。最经典的宝石红葡萄酒也是产量最大的，它色泽深邃，为了加强酒精度，混合了不同种类的白兰地，口味也最刺激。
让美酒在舌尖上舞蹈
正在我仔细端详每一瓶波特酒的时候，一旁的老板用葡语搭起话来：“姑娘，哪儿来的？”
“中国，我在里斯本学习葡语。”
“不错啊，喜欢喝红酒吗？”
“喜欢，葡萄牙的红酒又便宜味道又好，真的很不错。”
波特酒是葡萄牙的国酒，所以谈及波特，人们往往想到的是葡萄牙的水手们，但实际上，波特酒是英国酒商的发明。17 世纪末，虽然法国的波尔多混酿是英国人的最爱，但由于两国之间战争不断，英国决定抵制法国葡萄酒，于是开始引进葡萄牙红葡萄酒。最后波特酒因为酒体更为丰满、风味更为浓郁而享誉世界。
换一换
清空全部
