以色列葡萄酒——葡萄酒中的“新世界”。其实以色列也拥有悠久的酿酒历史，或许很多人对以色列葡萄酒都非常陌生，虽然没有法国葡萄酒的出名，但以也有很不错口感，颇具以色列的特色。
以色列红酒文化的发展是1948年建国以后，大量犹太人的回归带来了产业的发展，绝大多数的酒厂都是二十世纪八十、九十年代建立的，现代红酒文化成为一个兴旺的产业比加州和澳大利亚更晚。以色列的气候条件也和一些新世界国家更为接近，本来以色列的夏季就较为炎热，加上近年来受气候变暖的影响，葡萄的含糖量很高，而最终酿造的葡萄酒酒精含量也较高，这一点和澳大利亚、南非、加州中部山谷和智利阿根廷的很多产区更为接近。以色列的酒厂在上个世纪八十年代经历了根本性的变革，主要是引进了新世界的葡萄酒生产技术，从而得以对气候条件和原料做到扬长避短，从九十年代一些酒厂的产品开始获得国际知名度。
以色列全国有超过150家的葡萄酒厂，以我们的标准，规模都很小。多数酒厂都分布在中北部，南部是干旱的内盖夫沙漠，气候炎热而缺水，整体上不太适合酿酒葡萄的生长。虽然是一个很小的国家，但从南往北以色列的气候差别很大，降水量也从20毫米，增加到中部地区的每年400毫米，到北部的500-600毫米。小气候非常多样，往北随着海拔的升高在黎以边境就可以看见雪山了，而葡萄园也种在海拔700-1200米的冷凉气候条件下，赤霞珠、美乐、西拉等是最常见的红品种，而霞多丽、品丽珠算是最常见的白葡萄酒品种了。
Golan Heights酒厂露天陈列着一些考古挖掘出来的历史遗迹，在以色列这个地方，文物和历史的遗存之丰富可以与我们的文化大省山东和河南相媲美，尽管在面积和人口上以色列要小很多很多。Golan Heights酒厂附近都是山地，土地比较瘠薄，传统上就是种植橄榄和葡萄。酒厂的logo是一只神灯，酒厂也借用神灯和灯中的神仙拍了一个红酒文化教育片，可以在参观酒厂时免费观看。酒厂的门店有葡萄酒品尝，记得大约有三四个不同级别的葡萄酒。我们最喜欢的一款是人工冰酒，尽管在冬季这个地区可能下雪，但生产自然冰冻的葡萄是天方夜谭，于是，像另外的一些国家一样，他们把葡萄采收下来，在冷库里冻结，然后按照冰葡萄酒的工艺生产，得到颜色金黄，洋溢着蜂蜜、杏干、李脯、无花果干诱人芬芳的甜酒。由于是人工冷冻，葡萄不会经历太多的后熟，所以酸度保持得非常好，雅致细腻有很好的深度感。因为确实非常喜欢，我们那一次买下3瓶这样的酒，而今年6月因为没有时间安排再访Golan Heights酒厂，我在特拉维夫的超市花了人民币300多块买回了一瓶2001年产的半瓶装。以色列有很多极其美味的甜食，制作时面粉里通常除了糖还会放很多的油和奶，这些浓情蜜意的甜食配这款甜酒，会把味觉的享受推向极致的高潮。
与以色列的宗教文化相比，以色列的红酒文化确实不是那么的为人所知。但在最近的几十年中，以色列利用它多样的气候土壤条件，微全世界的葡萄酒爱好者们带来了一波又一波的惊喜。同时以色列在短短的几十年中，成为了举世瞩目的葡萄酒新星。
换一换
清空全部
