贵腐酒 ，一种源自匈牙利很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上被一种称之为"贵族霉"的作用酿制而成，故名"贵腐酒"，被誉为葡萄酒中的黄金贵族。下面就让小编带大家赖了解一下贵腐酒吧。 简介
“贵腐葡萄”的产生因为不易，所以十分珍贵。而想要酿造这种特殊的葡萄酒，人们还需付出更高的代价。由于这种“贵族霉”对葡萄的侵染不是一蹴而就的，所以，人们只能用手工对葡萄进行分次采摘。
在收获季节，酒庄通常雇佣技术熟练的采摘工人，手提特殊设计的小木篮子在葡萄园中一遍又一遍地巡视采摘，每次只摘贵腐完美的葡萄，一般需采摘5到6遍，有时达10到12遍。这种葡萄的产量很低，酒庄每年都要扔掉大批“过腐”和“未腐”的葡萄，平均下来每7棵树才能酿造1瓶酒。
目前世界上价格最昂贵的贵腐葡萄酒来自法国的“伊甘酒庄”。自从1999年该酒庄被世界著名的高档名牌品经营公司——酩悦·轩尼诗·路易威登兼并之后，伊甘酒庄便在世界奢华品牌中占得一席之地。每年从该酒庄出产的贵腐葡萄酒少则千元，动辄高达万元以上。在2004年12月22日纽约葡萄酒商扎奇斯和洛杉矶沃利斯（共同举办的葡萄酒拍卖会上，单瓶1847年的伊甘贵腐酒拍卖额达71,675美元，成为世界上最昂贵的白葡萄酒。
起源
德国说
贵腐酒在德国已有200多年的历史，它的起源根据记载最早产自莱茵河的约翰山堡酒庄，当时这家酒庄归教会所有，并且有一个严厉的主教，他控制着多个葡萄园。这位主教爱外游，某次外出因事耽误了回程，虽然葡萄早就熟了，但工人们不敢自作主张去采摘，只得任由葡萄在树上长毛腐烂。主教回来后，虽然懊恼却不便发作，惟有吩咐即行采摘并用来压榨酿酒，却没料到酿成了格外香甜美味的贵腐酒。
折叠匈牙利说
世界上的贵腐酒最早起源于匈牙利，大约是在l650年，托卡伊城与土耳其帝国发生战争，从而导致葡萄延迟采收，因此而发明了贵腐酒。
折叠法国说
苏玳地区甜酒生产历史起源于400多年以前，相传伊盖姆酒庄的主人酷爱打猎，在一次狩猎出行前他叮嘱酒庄工人一定要等他回来后再采摘葡萄。结果迷猎晚归，酒庄100多公顷的葡萄全部感染上了贵腐菌，一年的辛勤劳动眼看就要付之东流。为了尽可能地减少损失，他决定像往常一样装桶发酵，结果烂葡萄做出了口感圆润甜美的贵腐酒。
特点
贵腐酒有一个很明显的特点：因为葡萄受到灰霉菌的侵染，酒中也带有灰霉菌的气味，虽然在压榨的时候这股味道并不好闻，但是一旦酿成酒，就会变成一种令人愉悦的如同水泡的朽木一般的香气。灰霉菌在贵腐酒中就像葡萄天然的增味剂，增加了葡萄酒的复杂程度，所以贵腐酒的丰富感就像风情万种的少妇。
贵腐酒有着浓重丰满的风格，持续、细腻而温暖。蜂蜜、杏脯和桃子的果香包裹着那一点贵腐的味道从鼻腔到口腔，平衡的酸度让酒浓而不腻。有人将它首先定位为“蜜酒”，因为它是最适合在蜜月其间喝的酒。当然，它同样适合于热恋中的情人。贵腐酒传统上常被用来搭配鹅肝酱或是蓝霉奶酪，餐后配甜点也非常棒，不过要注意避免巧克力、咖啡口味的。其实它本身就是一道很好的甜点，单独饮用也很好喝。
贵腐酒由于糖分高，所以能够陈年非常久，有些甚至需要陈年一二十年以上才会达到适饮期。质量好的贵腐酒窖藏半世纪也还是很好喝，除了颜色看起来像之外，价钱也像。由于深受世人喜爱而且生产不易，在供不应求的情况下，价格自然不会太便宜。也是因此，它有着“液体黄金”之称。
鉴定贵腐酒
掌眼，是收藏圈里的一句行话，意思是专家鉴定，去伪存真。在贵腐酒的识别上，也需要那么点专业眼光。常常有些人将贵腐酒与晚收葡萄酒混为一谈，虽然它们都是含糖量很高的甜酒，但却有根本上的区别。晚收葡萄酒是在葡萄成熟之后，延缓采收时间，让葡萄继续在枝上成熟，这与贵腐酒有点相同，但用来酿造晚收酒的葡萄却没有受到葡萄孢感染，也就是没有发生贵腐现象，它是用健康的葡萄酿制的，因而不能被称为贵腐甜酒。
贵腐酒，葡萄酒中的黄金酒。之所以那么珍贵，是因微“贵腐葡萄”的产生因为不易，想要酿造这种特殊的葡萄酒，人们还需付出更高的代价，所以说一瓶好的酒，就必须要经历各种复杂的程序
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