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如何寻找属于夏日的那一杯白葡萄酒呢?

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“葡萄美酒夜光杯。”中国古代的酒饮大都是白酒,葡萄酒是十分珍贵的酒饮,喝时用夜光杯盛放,显示其珍贵。如今,葡萄酒遍布世界各地,酒类也多种多样,其中白葡萄酒名声更大。炎热之际,喝杯冰镇白葡萄酒,实属美哉。那么,怎么寻找属于夏日的那一杯白葡萄酒呢?

   “葡萄美夜光杯。”中国古代的酒饮大都是白酒,葡萄酒是十分珍贵的酒饮,喝时用夜光杯盛放,显示其珍贵。如今,葡萄酒遍布世界各地,酒类也多种多样,其中白葡萄酒名声更大。炎热之际,喝杯冰镇白葡萄酒,实属美哉。那么,怎么寻找属于夏日的那一杯白葡萄酒呢?如何寻找属于夏日的那一杯白葡萄酒呢?

      炎热的夏天让很多人不敢出去,只想宅在屋子里,不过与三两知己躲入冷气开放的屋子里,喝着冰镇的白葡萄酒,一边嗅着室内飘浮的花果香,一边惬意的聊聊天。这确实让人非常向往。这样的时刻最宜品饮什么酒呢?相信便是高贵若Chanel、清新如Kenzo,都不如白葡萄酒的冷香销魂吧。 想象把自己鼻子埋在白葡萄酒杯中,深深吸一口气,夏日的气息扑面而来,是多么惬意的一刻。 

      如何寻找属于夏日的那一杯白葡萄酒呢? 

      进阶一:从产区入手 辨认品种来挑选似乎并非完全恰当。比如在全世界广泛种植的莎当妮,因地区气候的差异而呈现出万千风姿,并非随意选择都能满足你在夏日里的清爽期望。相对来说,在葡萄品种的基础加上对产区的地理位置来判断会令选择更为可靠。 在寒凉产地和温暖产地的白葡萄酒大致呈现出两种不同的风格:前者更可能拥有白花香气、百里香等香草气息、桃梨等寒带白肉水果的果香,以及矿物的味道;后者更可能拥有如黄桃、菠萝、芒果等热带黄肉水果的果香以及果仁的香气。在寒冷的地区如在法国北部的阿尔萨斯、卢瓦尔河谷、布根地以及德国、奥地利等较寒冷的产区;而温暖的产区如西班牙、意大利、澳大利亚、阿根廷等。

       进阶二:分层识酒香 在以寒热笼统区分的两种白葡萄酒香类型的基础上,想进一步纵向地感受和了解杯中尤物的香气层次与变化,不妨简单地了解一下“酒鼻子”的香气分类:在法国品酒训练工具里,葡萄酒的香气是根据葡萄品种(第一层香气)、葡萄酒酿造工艺(第二层香气)以及陈放老熟(第三层香气)来分类的。当然,饮白葡萄要趁新鲜,简单而清新的前两层花果香,似乎已满足了我们对夏日最美好的遐想了。 

       第一层香气与携带不同香气的葡萄品种有关。比如我们常常能在玫瑰香(Muscate)和琼瑶浆(Gewurztraminer)葡萄酿造的葡萄酒中一下子找到玫瑰花的香气。在白葡萄酒中常见的第一层香气如山楂花、洋槐花、椴花、玫瑰、紫堇花、椴花等花香以及柠檬、葡萄柚、橙子等果香气,而典型植物香气则如青椒、松树、百里香和胡椒。 第二层香气产生于发酵过程中,如长相思(Sauvignon)的黄杨木香气便是这样转化来的。典型的       第二层香气有如菠萝、香蕉、荔枝、香瓜、苹果、梨子、新鲜榅桲、草莓、杏子、桃子、核桃、蜂蜜、酵母、黄杨木、桂皮、丁子香花、新鲜黄油香等。 

       第三层香气产生于橡木桶中,在老熟过程中,白葡萄酒会带有干果、杏子和黑醋栗的香气。典型第三层香气有李子干、蘑菇、块菌、雪松、甘草、香草、烤杏仁、焦糖、咖啡、黑巧克力、烟熏味等。

      从不同的产区,不同的品种,不同的发酵过程,不同的酿造木桶,我们都可以在夏日寻找到不同的白葡萄酒口味,总会有一种适合我们,总有一杯属于我们。由此也可看出白葡萄酒的盛名不假,想象一下,烈阳高照,一杯冰镇白葡萄酒,散发着迷人的酒香,喝上一杯,岂不人生之大美?



(责任编辑:葡萄酒网)

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