我相信很多朋友都喜欢喝葡萄酒也有相当一部分人很了解葡萄酒，但这些了解葡萄酒的人或许也就只是了解葡萄酒的种类和口味而已。当你在品尝一瓶葡萄酒的时候应该会想知道你在喝什么?小编说的什么是葡萄酒的成分有什么，如果你想了解的话，就跟着小编的脚步来看看吧。
著名法国化学家路易·巴斯德(Louis Pasteur,1822-1895)首先对葡萄酒进行了深入、系统的科学研究，第一次分离出了酵母菌，揭示了酒精发酵的实质，并且发明了巴氏杀菌法。随后，很多科学家也加入了这一行列，逐渐形成了专门研究葡萄酒的科学，即葡萄酒学。下面佳酿网小编详细为大家介绍葡萄酒的主要成分。
例如,人们确定的葡萄酒的成分已经由1950年的50多种增加到1986年的600种(Baumes 1986)，目前，在葡萄酒中已鉴定出1000多种物质，其中有350多种已被定量鉴定(Navarre 1998)。但人们对葡萄酒的某些物质,特别是芳香性物质的了解还很少。虽然我们现有的知识还远未揭开葡萄酒的秘密，但我们已经知道了葡萄酒的主要成分。
水：水是葡萄酒的主要成份，约占70-90%。但葡萄酒中的水，是葡萄植株的根系从土壤中直接吸收的，因此，是生物学纯水。它也是葡萄酒中其它物质的载体，正是这些物质，才使每一种葡萄酒具有其个性和风格。
酒精：即乙醇，它是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵的主要产物。葡萄酒中酒精的含量通常为7-16%(V/V)，但一些自然甜型葡萄酒和加强葡萄酒的酒精含量可达到23%(V/V)。酒精是葡萄酒香气和风味物质的支撑物，它也使葡萄酒具有醇厚和结构感。
糖和甘油：葡萄酒中的糖通常是浆果中未经发酵的部分。干型葡萄酒的含糖量低于 4g/L，而甜型葡萄酒中的含糖量可达到80g/L或更高。甘油是酒精发酵的主要副产物，其含量通常为5-12g/L。糖和甘油都可使葡萄酒具圆润和肥硕感。 酸：葡萄酒中的酸主要有两大类： 葡萄浆果本身的酸：酒石酸、苹果酸和微量柠檬酸; 发酵产生的酸：乳酸、琥珀酸和醋酸等。 葡萄酒含酸量过低，则口味平淡，贮藏性差;相反，含量过高，则酒体粗糙、瘦弱。因此，葡萄酒中酸的成份和含量可影响葡萄酒的协调感和贮藏性。
丹宁和色素：在红葡萄酒的酿造过程中，由于对果梗、果皮和种子的浸渍作用，使存在于其中的丹宁和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常为1-5g/L。丹宁可影响葡萄酒的结构感和成熟特性;而色素则主要影响葡萄酒的颜色。
其它物质：在葡萄酒中，还含有很多其它的物质，如酯类、高级酯、脂肪酸、芳香物质、多种矿物质(包括微量元素)、微量的二氧化碳、三氧化硫以及多种维生素(VB1、VB2、VB6、VB12、Vc、Vh、Vp等)和各种氨基酸。
其实葡萄酒的成分除了一些酒比较常见的成分外还有很多对于身体有利的重要成分，也正是由于这些成分的存在人们才会对葡萄酒充满了敬意。其实不同的葡萄酒种类还是有一些差别的，但是葡萄酒的主要成分差别并不大，希望大家都能找到最适合自己的葡萄酒。
换一换
清空全部
