香槟和起泡酒到底是什么关系呢？很多人一说到香槟都会想到起泡酒，或者是刷说到起泡酒，就会想到香槟，那么香槟是否就是起泡酒？起泡酒是否就是香槟呢？今天小编就来为大家介绍一下，看一下这两者到底有什么关系？

　　显而易见，香槟是起泡酒的一种。在起泡酒大类中，人们根据不同的需求采用了不同的酿造工艺。这些酿造工艺使得起泡酒各具特色，给品尝者带来不同的风味。主要的起泡酒酿造方式有传统法（Traditional）、罐式法（ClosedTank）、转移法（Transfer）、阿斯蒂法（Dioise/Asti）以及“简单粗暴”的二氧化碳（Carbonation）注入法。-传统法（TraditionalMethod）-传统法在被用于香槟酿造过程中时，被称为“香槟法”。这是起泡酒酿造中最为复杂精细的一种方法。历经第一次发酵产生静态葡萄酒，随后装瓶，在瓶内进行第二次发酵产生气泡。其他主要起泡酒酿造方法-罐式法（ClosedTankMethod）-罐式法也分为两个阶段，第一个阶段酿造出静态葡萄酒，第二个阶段则使用抗压的不锈钢罐替代酒瓶。在20摄氏度下加入糖和酵母并使其反应10天。

　　当这个阶段完成后，通过将起泡酒冷却到-2°C来使其更加稳定并减少气泡。随后酒液被转移到瓶中。例如，意大利的Lambrusco或者Prosecco起泡酒。-转移法（TransferMethod）-转移法的第一次和第二次发酵和传统法一致。而不同的则在于，转移法通过将酒液在加压情况下转移到不锈钢酒罐中，来替代传统法中的转瓶和除渣过程。补糖液也添加到不锈钢酒罐中。随后酒液被转移回原来的酒瓶中，并迅速加塞封瓶。

　　例如，187ml的小瓶或者3L以上大瓶气泡酒，包括香槟。-古法(AncestralMethod)-这种先于传统法200多年产生了酿造方法，现在已较少使用。在第一次酒精发酵不完全进行时便将液体装瓶，随后的发酵则在瓶内产生二氧化碳。古法所有的二氧化碳均来源于葡萄自身所含的糖分。不同于传统法，古法中并没有除渣和补糖的过程，但是酒液通常会通过过滤来去除酒渣。然后再被重新装回瓶内。例如，部分汝拉和卢瓦尔河起泡酒。由此可见起泡酒的酿造法可以有很多，使用“香槟法”进行酿造的才可能被称为香槟。

　　那么是什么使得香槟与众不同？除了酿造工艺，还需要符合许多特殊的规定和条件才能被称之为“香槟”。根据香槟协会CIVC的定义，“Champagne（香槟酒）是指：只能使用在法国香槟地区限定的区域内种植、采收的葡萄酿造而成的葡萄酒。由于香槟区独特的地理环境、土壤和气候，用于酿造Champagne（香槟酒）的葡萄拥有了世界上其他任何地方都不具备的特质。”香槟酒的二次发酵是在瓶中进行的，酿酒的各个环节都要严格遵循“香槟规范要求”（Champagneregulatoryframework）。香槟区所生产的起泡酒在严格遵循以下这些规则的情况下，才能被称之为“香槟”：

　　1.使用法定的葡萄香槟区目前有四个子产区，分别是：MontagnedeReims兰斯山脉C?tedesBlancs白丘ValléedelaMarne马恩河谷C?tedesBar巴尔山坡法定的7种葡萄为：ChardonnayPinotNoirMeunierArbanePetitMeslierPinotBlancPinotGris其中，黑皮诺（PinotNoir）、霞多丽（Chardonnay）、Meunier（莫尼耶）三种葡萄种植面积超过了总种植面积的99.7%。

　　2.采用四种剪枝方法：CordondeRoyat（高登剪枝法）、Chablis（夏布利剪枝法）、Guyot（居约特式剪枝法）、ValléedelaMarne（马恩河谷式）。

　　3.遵循每公顷限定的葡萄产量香槟产区的葡萄园面积为35280公顷，2017年规定的每公顷的采收量为10800公斤。在1930年代，由于产量过剩和滞销使得葡萄的价格暴跌。为了保护生产者的利益和香槟的质量，在1935年的补充法中开始限定香槟的产量。

　　关于香槟和起泡酒的关系，小编已经为大家讲解了，香槟是属于起泡酒的一种起泡酒，还有非常多不同的款式，如果大家有兴趣的话，可以去了解更多起泡酒的款式，相信看完这些资料之后，大家会对于起泡酒有更深刻的认识。