自酿红酒了之前你需要先看看这个

　　在家里面自己酿造红酒需要了解什么呢？越来越多的人喜欢喝红酒，因为红酒不仅可以缓解我们的情绪，而且对人的身体也有一定的帮助作用，今天小编要为大家介绍的是用了，大家谁还在家里面，自己酿造红酒的话，要注意哪些问题？

　　大量新鲜水灵的葡萄上市，饱尝美味之后，看着大把大把的葡萄，或许你又冒起了自酿葡萄酒的想法，甚至我们还能在朋友圈看到不少销售自家酿制的葡萄酒，在你打算动手酿，或者买那些自酿葡萄酒喝之前，你有必要先了解一下关于自酿酒的诸多问题。不知从何时起，自酿酒的风潮席卷了我国东南西北，每家每户的自酿酒都快成了自家的招牌，每当有人来家做客，总会郑重的搬出自己的酿酒缸，满脸期待的说：“来，尝尝我自己酿的葡萄酒。”作为葡萄酒行业的从业者，小编自从进入这个行业起，就踏上了“百家酒”的品鉴之路。

　　尤其是过年回家时，很多亲戚朋友“慕名而来”，带上自家酿的葡萄酒，满怀期待地让小编来点评点评。而每当遇到这种时候，小编总是左右为难，既不想打击大家的热情，又实在想劝阻两句。在去年，一则“自酿酒致失明”的新闻刷遍了朋友圈，而小编也想在此奉劝一句：真的会瞎啊！别喝了！！！为什么看起来“纯天然无添加手工酿制”的自酿葡萄酒，会有这么大的安全隐患？

　　1.看似可怕的添加剂，是葡萄酒安全的保证

　　酿酒不比做菜，自家的永远最放心。酿酒是一个微生物发酵过程，其中涉及到了无数的化学和生物变化，可不仅仅是酵母将糖发酵为酒精那么简单。在你肉眼看不见的地方，酵母默默向酒中释放着对人体有害的发酵副产物，细菌也在勤奋地工作着，有时还会有其余真菌来凑个热闹……为了防止这些杂菌搞破坏，也为了酵母菌能够勤恳地好好工作，酒厂在酿酒时会加入不少辅料，如二氧化硫、果胶酶等。果胶酶可以分解葡萄皮当中的果胶，避免酵母菌分解果胶产生甲醇；二氧化硫则是非常好用的抑菌剂，可以避免产生杂醇油和醋酸……而在上述新闻中，自酿酒导致失明的罪魁祸首便是葡萄酒中过高含量的甲醇，很多人酒后头痛也与酒中杂醇油相关。说这些“可怕”的添加剂是葡萄酒安全的保证，一点都不为过。

　　2.农残问题不容小觑

　　为了利用葡萄皮上的天然酵母，酒庄在酿制葡萄酒时并不需要清洗葡萄。因此相比于一般的鲜食葡萄，酿酒葡萄的农药使用非常严格，尤其在采收季到来之前，是绝对不允许使用任何农药的。而市场上常见的鲜食葡萄，因为消费者在购买后都会进行清洗，吃葡萄也都有吐皮的习惯，很可能会有较高的农药残留。在酿酒时，这些农残将会直接进入酒中，这也是我们所不能控制的。

　　3.保健养生？还是喝正规葡萄酒吧

　　很多老人喝葡萄酒的原因都是看中了它的保健、养生作用。诚然，葡萄酒中大量的多酚类物质确实具有抗氧化、抗衰老等作用，能有效抑制心血管疾病的发生。不过，酒中的酚类物质大多来自于葡萄皮和种子。见过酿酒葡萄的人们都明白，酿酒葡萄的特点即“皮厚籽大肉少”，这也导致酿酒葡萄中的多酚含量非常高。而大家用于自酿的鲜食葡萄，大多果粒大，果皮薄，颜色浅，葡萄籽小，多酚含量自然就低得多，这样酿出的葡萄酒并无太多保健、养生价值。

　　以上小编为大家介绍的如果想要在家里面自己酿制红酒的话需要注意哪些问题？这是在家里面亮着红酒，是一个非常不明智的选择，如果大家对红酒有兴趣的话，建议大家还是要通过正确的渠道去购买自己喜欢的红酒。