葡萄酒与经典罗马菜式的配对 你知道吗？

　　罗马一直是人们最为向往的城市之一，它的美丽之处就不用多说了，这是有目共睹的，罗马有丰厚的历史文化，最重要的就是有各种经典的罗马美食和美酒。今天，我们一同来了解几款地道的罗马美食和与之般搭的葡萄酒吧!

　　1.炸蓟(CarciofiallaGiudia)与格莱切多(Grechetto)说起炸蓟，就不得不说犹太人。有数据闪现，犹太人现已扎根罗马超越2,000年，进行买卖活动是教唆他们从亚历山大(Alexandria)来到罗马的主要原因。一同，他们还为这座城市场带来了一道经典的美食——炸蓟。罗马式煮法的朝鲜蓟，一般只需要参加油与少量柠檬片，但传统的烹饪方规则少不了橄榄油、大蒜和薄荷这些材料，精巧的犹太式煮法为这道菜肴带来无与伦比的风味。至于葡萄酒分配，相关专业人士就举荐了意大利的格莱切多白葡萄酒。以格莱切多为主导的混酿白葡萄酒带有白桃、草莓、青瓜的味道，以及明显的矿物感，能完美地显现炸蓟的风味。

　　2.奶油培根意面(Carbonara)与玛尔维萨-特雷比奥罗(Malvasia-Trebbiano)图片来历：jimmytscatering奶油培根意面自20世纪初一向盛行至今，是最受罗马人喜欢的意式美食之一。鸡蛋、黑椒、羊奶酪和培根是假造正宗的奶油培根意面必不可少的用料。这道菜式的精妙之处在于其便利烹煮，上碟往后鸡蛋还能坚持粘性。也由于其粘稠的口感，奶油培根意面非常适宜与消瘦的干白如玛尔维萨-特雷比奥罗葡萄酒分配。意大利拉齐奥产区出产的玛尔维萨-特雷比奥罗干白带有白桃、柠檬皮、青杏仁以及白垩土的风味，口感爽脆。奶油培根意面吃腻了，来一杯那是最好不过了。

　　3.牛尾汤卷型意面(GarganelliallaCoda)与切萨内赛(Cesanese)这种卷型意面是运用小木棍在方型且平整的块状面团上翻滚所卷成的。相传，卷型意面最早出现在1725年，其时红衣主教(Cardinal)大举请客来宾，由于来宾越来越多，主厨无法按照原定政策制作意式饺子(Rortellini)，只能用木棍把早已切割成片状的面团卷起来，放进罗马牛尾汤(RomanOxtailStew)中炖煮。成果，卷型意面一炮而红并成为撒播至今的经典美食。在分配这种肉汤意面，我们选择的是来自意大利小众产区的切萨内赛红葡萄酒。该酒风格狂野，单宁弱小，带有赤色生果、野味和铁质的土壤气味，与肉类菜肴分配时，会显得相对轻柔且果香诱人。

　　罗马美食和与之般搭的葡萄酒已经为大家介绍了，罗马的美食是很多人都比较向往的食物，但是一定要有好的葡萄酒搭配才能够更加凸显它的美味之处哦。