葡萄酒网qq群
【红酒微信群】邀请你加入葡萄酒知识文化交流群!

葡萄酒为什么这么好喝?原来原因是……

来源:网络

  • 0
  • 0
  • 0
分享到:
收藏

人生最美莫过于初吻,而人生中的第一杯酒却也如初吻般美妙。和其余饮料不同,葡萄酒给人带来的是视觉、嗅觉、味觉、触觉、听觉全面享受的过程。使所有的感官体验同时达到高潮,这便是葡萄酒美味的秘密。

人生最美莫过于初吻,而人生中的第一杯却也如初吻般美妙。和其余饮料不同,葡萄酒给人带来的是视觉、嗅觉、味觉、触觉、听觉全面享受的过程。使所有的感官体验同时达到高潮,这便是葡萄酒美味的秘密。

葡萄酒为什么这么好喝?原来原因是……

视觉

葡萄酒有无数种深深浅浅的颜色,而“”便是葡萄酒市场上最主流的一种。随便挑一个深色的葡萄品种,经过不同时间的浸皮,就能展现出许多不同的红色,而它的颜色也与葡萄品种、酿造方式、陈年时间等等因素相关。

在“红色”这一大类中,还有一个特殊的颜色,那就是桃红色。桃红酒的颜色主要取决于葡萄品种和果皮浸渍的程度,因此也会出现浅桃红、三文鱼色等不同的颜色。

白葡萄酒也是葡萄酒的重要组成部分,只不过绝大多数葡萄酒都是黄色的。与红葡萄酒一样,白葡萄酒也有无数种颜色,黄绿色、柠檬色、麦秆黄、金黄色、琥珀色……与红葡萄酒刚好相反,随着时间的推移,白葡萄酒颜色会逐渐加深,呈现由“接近无色”或“柠檬绿色”到“金黄色”最后再到“琥珀色”的过程。

葡萄酒为什么这么好喝?原来原因是……

除了简单的红、粉和白,橙色的葡萄酒也出现在了市场上,这些由白葡萄品种带皮浸渍发酵的葡萄酒,有着金灿灿的颜色,味道也更偏向于红葡萄酒。

味觉

葡萄酒中有许多风味:酸、甜、苦、涩、咸……它们带来的平衡便是最美妙的体验。

酒石酸、苹果酸、柠檬酸、乳酸、醋酸……这些听起来奇奇怪怪的酸构成了葡萄酒酸味的来源,而酒中的残糖和酒精则为葡萄酒提供了甜味。那种又苦又涩很不讨喜的味道来自于葡萄酒中的单宁,而酒中的无机盐和矿物质则为葡萄酒带来了一丝丝咸味。

试想一下,一道又酸又甜又苦又咸的菜,一定不会是美味的,可在葡萄酒中,这些味道却能完美的融合在一起。你不会感到突兀,反而觉得它们之间的搭配恰到好处,这种平衡便是葡萄酒最美味的秘密。

葡萄酒为什么这么好喝?原来原因是……

嗅觉

要说葡萄酒最诱人的地方在哪里,那一定是它美好复杂又让人捉摸不透的香气了。对葡萄酒来说,它的香气有三个来源:葡萄品种、发酵过程、陈年过程。我们把这三种香气分别称为“一类香气、二类香气、三类香气”或“果香、酒香、醇香”。

葡萄酒的一类香气由葡萄本身带来,表现其品种特性,同时也是展现葡萄酒的生命力。它是葡萄酒中DNA一般的存在,彻底来源于葡萄本身,也是葡萄酒典型性的体现。只不过,随着时间的推移,一类香气会越来越淡,并且常常被其余香气掩盖,因此,我们可以通过感受酒中果香的浓郁程度,来判断这款酒是否已经进入了衰老阶段。

二类香气指在发酵过程中产生的气味,来源于酵母,香气种类和浓度取决于酵母种类和葡萄含糖量的高低。由于是酵母带来的香气,二类香气和面包房、发酵室的味道很像,烤面包、黄油、奶油……这些甜甜糯糯,让人想吃掉一整个面包和蛋挞的香气,就是传说中的二类香气。

和甜甜暖暖的一、二类香气不同,由陈年带来的三类香气中有很多神奇的存在:动物的皮毛味、皮革味、各种香料坚果味、橡胶味……这些形容词让人很难想象会出现在葡萄酒中。它们有些来自于橡木桶,有些则来自于陈年过程中的各种化学变化。味道重,难理解,但却是葡萄酒香气复杂性的体现。

葡萄酒为什么这么好喝?原来原因是……

触觉

葡萄酒酒体的饱满程度决定了品鉴时的触觉体验。试想一下,柠檬汁、脱脂牛奶和拿铁咖啡在口腔中的感觉,它们带给口腔不同的感受便与酒体相同。轻酒体的葡萄酒就像是清水一般,在舌尖上跳跃,而重酒体的葡萄酒则更像一个浑身肌肉的型男,带给口腔更厚重的感觉。

葡萄酒酒体轻重与酒中的内含物相关。内含物越丰盛,酒体才会越饱满。这些内含物包括酒精、糖分,以及可溶性风味物质(多酚、果胶、蛋白质等),其中对酒体影响最大的就是酒精了。想想无水酒精粘稠的状态就可以知道,酒精使葡萄酒具有粘度,尝起来更有轻重之分。

葡萄酒为什么这么好喝?原来原因是……

听觉

从表面上看起来,品鉴葡萄酒并不需要耳朵做些什么,但实际上,人们怎能放弃品鉴时的听觉体验呢?喝酒时碰杯的习俗恰好就弥补了这一点,使喝酒的感官体验变得更加完美。尤其是当你使用水晶杯碰杯时,那种清脆好听的碰杯声,总能为你的葡萄酒品鉴带来更多美好的感受。

简简单单的喝酒,便能满足所有的感官,获得无比美妙的体验……葡萄酒为什么那么好喝,你明白了吗?

(责任编辑:Orchid)

【免责声明】:葡萄酒网发布的信息、文章等均来源于网络,所阐述观点、立场与葡萄酒网或广东葡淘酒网络科技有限公司(以下统称“我们”)无关,不构成我们对您的任何建议。您应对该等信息、文章作出独立审慎判断,需自担据此产生的风险。如您是文章作者或者发现文章涉嫌侵权,请联系yy@putaojiu.com,我们将尽快处理。

(0) (0)

葡萄酒

分享到:
收藏
您已经操作过。
今日葡萄酒文章 葡萄酒大全 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
热点导航:

拉菲红酒价格 中国葡萄酒网 红玫瑰葡萄酒 法国拉菲葡萄酒 国产红酒品牌 82年拉菲多少钱 82年拉菲红酒价格 82年拉菲多少钱一瓶 白兰地酒精度 南非葡萄酒品牌 拉菲传奇价格 喝红酒的最佳时间 喝红酒配什么水果 红魔鬼葡萄酒 法国拉菲红酒价格表 广州红酒网 罗斯柴尔德男爵拉菲 长城干红蛇龙珠价格 红酒商城 薄若莱新酒 小拉菲 澳洲葡萄酒 波尔多酒杯 匈牙利葡萄酒 德国葡萄酒 宁夏葡萄酒网 西安葡萄酒 奥地利葡萄酒 葡萄酒品牌大全 新闻移动版 喝红酒的好处 白兰地怎么喝 湖南葡萄酒 重庆葡萄酒 红葡萄酒 白葡萄酒 智利葡萄酒 甜红葡萄酒 半干红葡萄酒 干红葡萄酒 桃红葡萄酒