我们中国美食文化已经有千年的历史了，自古有为博红颜一笑的“妃子笑”——荔枝，今有闻名全国的上海小笼包、四川火锅、天津狗不理包子等等。其中的四川火锅，你又知不知道它和红酒搭配起来别有一番风味呢？葡萄酒酒分为白葡萄酒和红葡萄酒。刚刚所说的红酒也就是红葡萄酒。可你知不知道白葡萄酒还可以和蘑菇搭配在一起呢？
在中国，蘑菇的最早记录出现在《神农本草经》中，它广泛地分布于全球各地。蘑菇种类成千上万，而我们通常所说的蘑菇，指的是食用蘑菇。它不仅是一种食物，更可以作为药材，对人体益处多多。此外，它还有另一重身份——葡萄酒的百搭伴侣。
首先，我们说说蘑菇与白葡萄酒的搭配。适配蘑菇的白葡萄酒最好是酒体饱满、质地丝滑、经过橡木桶陈酿的白葡萄酒。比如产自美国加州(California)的霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、维欧尼(Viognier)和瑚珊(Roussanne)等白葡萄酒。此外，法国勃艮第(Burgundy)、波尔多(Bordeaux)和罗讷河谷(Rhone Valley)的白葡萄酒等等，都非常适合与蘑菇一起食用。
而当蘑菇遇到红葡萄酒，你便可以放心大胆地选择你所爱的酒款，因为几乎所有的红葡萄酒都可以与蘑菇搭配。其中，搭配起来最美妙的是带有森林地表和泥土气息的红葡萄酒，比如内比奥罗(Nebbiolo)、西拉(Syrah)和黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒。森林腐殖土的奇妙气息与蘑菇的鲜味浑若天成，能搭配出最佳的口感。
最后，在蘑菇与桃红葡萄酒的搭配中，最出彩的当属干型桃红葡萄酒。干型桃红葡萄酒主要产自法国普罗斯旺(Provence)和西班牙。用来酿造干型桃红葡萄酒的主要葡萄品种为歌海娜(Grenache)、桑娇维塞(Sangiovese)、西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)、佳丽酿(Carignan)、神索(Cinsault)和黑皮诺(Pinot Noir)。桃红葡萄酒中的清新果香掺着蘑菇的泥土风味，令人仿佛置身大自然，岂不美哉! 怎么样，蘑菇君的搭配能力不可小觑吧?当然，除了以上的搭配原则外，还需要考虑到蘑菇本身与食物的搭配。比如，如果是蘑菇炖鸡，自然是白葡萄酒更有优势;蘑菇炖牛肉，那首选就变成红葡萄酒。最重要的一点是，选择你偏爱的口味，好好享受葡萄酒与美食的约会。
从前我们听得最多和蘑菇搭配在一起的菜是小鸡炖蘑菇，可从来没有听过蘑菇还可以和白葡萄酒搭配在一起。听了小编我说的这些，你有没有想过去买一瓶白葡萄酒来和蘑菇搭配一下呢？作为葡萄酒爱好者的你，不知道有这种搭配的方式不要紧，听完小编说的这么多，你赶紧收进对葡萄酒了解方案里吧！听说，白葡萄酒和蘑菇更陪哦！不，这不是听说，是真的！
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