“葡萄美酒夜光杯”从唐朝诗人王翰口中，我们得知了在唐朝他们饮用葡萄酒的器皿是什么，也充分的说明了葡萄酒当时有多珍贵。现在，我们喝葡萄酒不再使用夜光杯了，贵是其一，主要还是我们的时代在发展。现在盛放葡萄酒的杯子形状很多，我们只知道用他们却不知道用处，那么，下面让我们说一说这葡萄酒杯的发展历史和杯子形状的作用吧！
在法国葡萄酒领域，其实历史上有过不同的杯子形状。但是从上世纪70年代起法国农业研究院(INAO)发布一系列标准葡萄酒杯的规范，俗称INAO杯，标号ISO3591。我们大家所熟知的法国葡萄酒评比的杯子基本是这些款式，因为当时INAO还没有注册设计专利，这种杯子才得以发展。
INAO杯子在葡萄酒发展过程中起到两个作用，第一个是统一了品酒的三部曲：看色彩、闻香气、品结构，所有的葡萄酒教学课程都有这三个步骤。第二个作用是促使杯子标准化，普通葡萄酒爱好者、专业人士和酒农们有了一个共同的讨论比较基础，有利于他们之间相互讨论。
实际上INAO杯也是经过一系列科学研究才诞生的，这些科学研究围绕着一个原则：找到一个能够完美地表现葡萄酒香气发展的形状。这源于当年一个薄若莱产区酒农Chauvet的理论： 杯子中酒与空气的接触面积大小影响葡萄酒香气的散发程度。
葡萄酒杯由古代珍贵的夜光杯在上世纪七十年代转化成了INAO杯，其杯子变得更为简单时尚，也为品酒做出了铺垫，一是统一了三部曲，二是使酒杯标准化。INAO杯一直沿用至今，被大家所认可，由此可见，这酒杯与品酒是有着巨大的联系。在多年研究下我们找到了酒杯的原则，也葡萄酒杯的形状变得更加美丽而有效。
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