赛美蓉是葡萄酒世界无名英雄之一。金皮葡萄生产法国最着名和受人尊敬的甜葡萄酒，特别是Sauternes，以及澳大利亚（特别是猎人谷）的绝大部分干白葡萄酒。然而，这两个极端之间几乎没有赛美蓉引起了很多的关注。

厚皮葡萄的特征是葡萄园中的秋色。Sémillon比其最常见的混合搭档，长相思白兰地（Svillon Blanc）更有活力和易于培育，并且芽（后来成熟）。虽然水果通常是明亮的金绿色，但在收获时间内发现粉红色和铜色浆果并不罕见。当然，当葡萄受到高贵腐烂的灰葡萄孢影响时，它们会变得越来越暗，色泽饱满，葡萄栽培者以预期和兴奋的态度来看待景象。

赛美蓉葡萄的家是波尔多，在二十世纪六十年代，它种植的比其他种类多。大西洋沿岸的这个大西洋海岸，赛美蓉（Sémillon）最着名的表现是：索特雷斯（Sauternes）葡萄酒受到影响的葡萄酒。有雾的早晨随着阳光明媚的下午，鼓舞了灰葡萄孢（Botrytis cinerea）的发展，导致了世界上最受欢迎的美丽而长寿的葡萄酒。

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酿制葡萄酒时，赛美蓉制作的甜酒可以吃多种口味，特别是诸如杏，桃，油桃和芒果的石柚，其中含有柑橘，坚果和蜂蜜的次要香味。也许葡萄酒最显着的特征是它的丝质，由糖和甘油的浓度引起。

通常缺乏平衡其重量所需的酸，赛美蓉通常与长相思布朗混合。还添加了Muscadelle以增强白色波尔多混合物的成果。浓密的赛美蓉葡萄酒可以桶装，而新鲜的葡萄酒通常以不锈钢发酵。

作为干葡萄酒，赛美蓉需要一套独特的条件来制作优质葡萄酒。在悉尼北部的猎人谷，有些人说，一定数量的雨对实际生产的Sémillon来说实际上是有益的。最好的猎人谷Sémillons具有如此高的酸度，以前被称为猎人谷雷司令，尽管这些天似乎更少的混乱。这些葡萄酒是世界上最长寿的干白葡萄酒。

格雷夫斯和波尔多也有干燥的赛美蓉葡萄酒，而在美国，新西兰，智利和南非也有较少的葡萄酒。事实上，Sémillon曾经是南非和智利最广泛的品种，但是在过去150年里，种植面积有所减少。