以香格里拉为例，葡萄园的精细化管理你了解多少？

　　 不知道大家有没有这样的习惯：一边品着葡萄酒一边思考着和葡萄酒的相关的问题。譬如：这瓶葡萄酒是同什么葡萄品种酿制的、葡萄酒开封后能放多久等等的问题，不知道你们有没有思考过呢？今天小编我要来跟大家普及一下葡萄园的精细化管理，就以香格里拉为例，你们了解有多少呢？

　　 葡萄园的管理也是酿酒师的日常工作之一，之前我们在介绍了酿酒师的管理工作时展示了香格里拉的风土特点，今天我们再更细节化的谈谈葡萄园的管理。

　　一、规范化

　　根据土壤类型、海拔高度、品种、树龄、行向，同一个村庄划分不同的片区，每个片区再给每一块园子编号，每块园子的信息有：面积、品种、土壤类型、树龄、行向。每个村庄画一幅地块分布图，方便直观管理。

　　建立地块信息档案：地块面积，株数，架形（都是T形架），主干高度，树势，土壤类型，土壤地力，有机质含量，根系主要分布，物候期。

　　种植记录：每个村葡萄园都有种植记录，记录地块信息、地块的物候期、每个地块发生的农事活动以及时间段，如灌溉时间、灌溉量、采收时间、产量等。

　　二、科学化

　　每个村庄安装气象站和天气预报结合，另外还会对土壤水分和成分进行检测做到科学管理。

　　1.气象监测

　　◎新西兰Harvest提供气象站，气象站指标包含：降雨量、蒸发量、风速、风向、大气温度（最高温度，最低温度，平均温度）、湿度、光照强度，每周收集气象站数据。

　　◎气象站提供精确的数据，如每周降雨量、蒸发量、每天最高温度。根据气象站的指导，确定灌溉量。

　　天气预报可以精确到一小时之内，一些农事活动需要天气预报，同时也可以应对一些极端天气，如春季的倒春寒，夏季的暴雨，冰雹等自然灾害，使得很多预防措施更有预见性作用。

　　2.测定土壤水分含量

　　利用特定的土壤水分检测仪器，将探头埋到土壤的不同深度：30cm，50cm，100cm，记录时间间隔1分钟~24小时，结合气象站的降雨量和蒸发量，确定合理的灌溉时间和灌溉日期以及灌溉量。

　　3.土壤成分检测

　　每个片区深挖2米深的土坑，分别取50厘米、100厘米、150厘米深度的土样检查，如速效N、P、K、微量元素、有机质等含量，检查根系的主要分布深度，配合花期叶柄的检测确定秋天合理的施肥方案。

　　三、专业化

　　1.修剪

　　修剪时间从落叶后一周开始，12月底到1月中旬结束。赤霞珠结果母枝的剪留量为：篱架面8～12个/m，留芽量=计划产量/（平均果穗重×萌芽率×果枝率×结实系数×成枝率）。

　　短枝剪法：留1个结果母枝枝组，留2芽修剪。结果枝组隔10～15cm较均匀的分布在主蔓两侧，多余疏除。

　　2．疏果

　　转色期结束后，预测产量和根据当年的年份，确定疏果方案，400kg/亩（333株）。

　　▲每根枝条留一个果穗，剪去果粒大，果穗紧，不健康的果穗。

　　▲剪去提前成熟的果穗，尽量让架面两边的果穗成熟度一致。

　　▲第一次疏果可在开花坐果后至硬核期，在果粒似黄豆大小且能辨出好坏时，立即进行，此时疏除病虫果、受精不良的畸形果、无核小粒果和穗中过于紧密的果粒或果穗。第二次疏果在葡萄转色时（10%）进行，结合控产开展，主要去除病烂果、畸形果、以及荫蔽不能正常采光生长的多余果，一般整穂剪除。

　　3.抹芽

　　抹芽分两次进行，第一次春天刚萌芽的时候，抹去主干上的隐芽，并预留部位较好营养芽，结果枝组上的双芽抹去一个弱芽。第二次抹芽在枝条长到第二道铁丝的时候，为保证每年结果部位不上移，充分留够营养枝，更新枝，抹去瘦弱，互相遮挡的枝条。

　　4.灌溉

　　漫灌方式；行间灌溉和行内灌溉以及行间行内一起灌溉的方式；PRD模式。适当的干旱，葡萄树胁迫作用，提高品质和促进色素积累。

　　5.翻地

　　由于地块分散，只能依靠人工耕地，同时也保护葡萄园环境。

　　6.绑枝

　　手工串绑两道铁丝，枝条均匀排布在架面上，叶子不互相遮挡，充分采光。

　　7.打顶

　　枝条到130cm以上开始打顶，每根枝条均匀有17个叶片以上。

　　8.摘叶

　　转色前摘除东面和北面结果部位以下的叶片，增加光照量，让架面两边的果穗成熟度尽量一致。

　　9.行间生草

　　夏季8月中旬，气温高，日照强，阳光反射强烈。反射光会灼伤叶片和果实，行间种植苜蓿，减少反射光强度。

　　10.确定采收期

　　每块园子取样测量糖、酸、多酚，品尝成熟度，多次测量，品尝最终确定采收期。

　　11.采收

　　每块园子以成熟度、风味、潜力等指标为基础，分类采收，单独酿造。保证筐子和运输车辆干净卫生。

　　12.保护环境

　　葡萄园不允许乱扔乱放任何生活垃圾。

　　香格里拉的独特风土给葡萄的种植管理带来了很多需要克服的困难：村庄所有葡萄园的农事活动需要大量的劳动力，但只能依靠人工劳作；在人文方面，由于文化语言的差异使得跟藏族村民交流非常困难，无数次的培训指导才能让农民正确的掌握管理方法；葡萄园分散而且距离城市比较远，技术员大部分时间穿梭在大山里，多数情况下就是吃泡面，有时候和藏民们同吃同住。除此之外，交通不便，网络不流畅，甚至有时候还要冒着马路塌方的危险。

　　虽然困难重重，但我们从未想过放弃，遇上香格里拉，对于我们种植和酿酒人来说都是一种幸运。坚持敬畏自然，顺应自然，传统的劳动模式和精细化的管理结合，让葡萄园完美融入在香格里拉的风土里，让每一杯香格里拉都能呈现出那份独特的纯净。

　　小编我之前介绍过不少国家里的葡萄酒庄都有普及到葡萄园，不知道你们还记得不记得呢？而今天上述小编我就以香格里拉为例，跟大家普及了葡萄园的精细化管理，你们是不是都有了基本的了解了呢？如果有兴趣的话不妨去葡萄园里了解更多的管理知识哦！今天就都这里了，明天再见吧！